上海“欢迎宾客自带酒水!” 蓉城餐馆反应不一

　　四川新闻网-成都日报讯 ：

　　“欢迎宾客自带酒水！”这是上海一家餐馆今年2月25日大胆亮出的一块告示牌。店方称，就在他们推出被认为是“上海首创”的举动后，餐馆的盈利不但没减少，反倒增加了两成多。

第一个“吃螃蟹”并获得成功的消息一出，立即引起全国热议。蓉城各大饭店有无可能仿效上海餐馆的做法？市民又怎样看待“上海首创”？昨日，本报记者兵分两路，就“上海一家餐馆欢迎宾客自带酒水”的举措在蓉城进行了调查。

　　调查·餐馆篇

　　反应：都不敢提“欢迎自带酒水”

　　记者通过昨日的调查发现蓉城大小餐馆对此事的态度表现得较为一致：小型餐馆大都允许顾客带酒水，但并不敢提“欢迎”二字；部分中型餐馆只允许熟客自带酒水，但不持欢迎态度；高档餐馆则直接对自带酒水说NO，更不要说欢迎了。

　　在莲桂路附近一家名为“冯记川菜”的小型餐馆内，当记者以顾客身份询问能否“自带酒水”来就餐时，饭店老板虽然肯定地表示“可以”，但却追问“有几位来就餐”。当记者表示只有三四位时，老板才放心地答应下来。

　　记者随后又随机走访了六七家小型餐馆，他们都表示允许顾客自带酒水。“我们允许顾客自带酒水，但不敢明目张胆地说‘欢迎’。”昨日下午，在草堂东路一家小型竹筒火锅店内，饭店段老板告诉记者，火锅店虽然一直允许顾客自带酒水，但还是不敢仿效上海餐馆的做法。

　　在九眼桥附近几家中高档的酒楼内，饭店几位负责人称，如举办宴席或是遇上熟客，则允许自带酒水。不过，当记者提到有无可能效仿“上海餐馆”的做法时，几家餐馆都肯定地回答“不可能”。在蓉城的几家高档餐馆内，店方则明确地对自带酒水的行为说“不”，部分餐馆甚至以“这个问题不好回答”为由，拒绝了记者采访。

　　原因：禁带酒水是行规？

　　既然上海有“欢迎顾客自带酒水”获得经营成功的案例，为何大多数餐馆对此举持反对态度呢？

　　“酒水销售占我们酒店营业额的四分之一强，因此，酒店不可能效仿上海餐馆的做法。”九眼桥附近一家中高档酒楼的负责人告诉记者，酒水销售一直是大中型酒楼营业额的大头，如果允许顾客自带酒水，对酒店的利润有不小影响。

　　在武侯大道附近一家知名高档酒楼内，餐馆一位刘姓经理认为，上海餐馆的举措能盈利只是个案，对中小型餐馆来说，他们可以靠“允许顾客自带酒水”等手段获得薄利多销，而高档餐馆更注重服务质量，比如提供舒适的包厢、为顾客点菜斟酒等服务，这就大大增加了餐馆成本，如果不收取一定的服务费，叫酒店如何生存？

　　“事实上，禁止顾客自带酒水也是餐饮行业的规则。”在成都餐饮业打拼多年的一位餐饮老总向记者透露称，在餐饮同行看来，上海餐馆的做法“有违行规”。

　　调查·街头篇

　　市民（支持方）：开瓶费收得没道理

　　对市民如何看待“上海某餐馆欢迎宾客自带酒水”的做法，记者也委托成都精金鹰市场研究公司进行了调查。精金鹰公司通过对80名成都市民的随机调查表明，有72位市民对上海餐馆的做法表示赞同，有6位则表示说不清楚，只有两位认为不妥。

　　“禁止自带酒水完全是霸王条款！”市民刘女士告诉记者，前几天，她和朋友在新鸿路附近一火锅店吃饭时，自带了一瓶剑南春，“吃完饭才晓得要收开瓶费40元，这费用收得真没道理。”刘女士认为，餐馆收取的费用属强制消费，让人难以接受。

　　餐饮协会（反对方）：不主张顾客带酒水

　　在闻知上海某餐馆实行“欢迎宾客自带酒水”的举措后，四川省饭店与餐饮娱乐行业协会会长何涛昨日称，餐饮业属于高度开放和市场化的行业，是否允许顾客自带酒水属于餐馆的自主经营的权利，协会无权干涉。但根据国家的相关法规，饭店是有理由向顾客收取一定的服务费的，因此我们不主张顾客自带酒水消费。

　　律师、消协（中立方）：“上海首创”有待验证

　　四方达律师事务所黄春雨认为，上海餐馆“欢迎自带酒水”的做法对消费者来说是个好消息，而它能够经营盈利对其他餐馆无疑是很好的启示。不过，黄律师也称，根据《民法》、《反不正当竞争法》的规定，如果餐馆能在遵循相关法规并合乎市场规律的情况下，为提供了劳动成本而收取一定的服务费也是允许的。因此，“上海首创”能否得到广泛推广还有待进一步验证，毕竟餐馆之间存在很多差异。

　　昨日，成都市消协秘书长高玉川称，上海餐馆的做法是饭店经营模式的一个有利探讨，值得研究。目前，成都实行的消费者权益保护条例部分已有点过时，省、市消协正考虑进行修订并提交人大讨论，涉及“开瓶费”等的强制性消费行为将被写入新条例。届时，“谢绝自带酒水”也将成为违法行为。

　　本报记者 邓柯 摄影 何海洋

　　相关链接

　　1.2006年4月，四川首例“开瓶费”官司尘埃初定，成都市武侯区人民法院一审判决：被告方孔亮鳝鱼火锅店退还原告方冯女士“开瓶费”320元。

　　2.2006年8月17日，四川省饭店与餐饮娱乐行业协会与成都30余家知名饭店酒楼企业，共同订立行规称，在允许消费者自带酒水的情况下，经营者有权收取适量服务费。

　　3.2006年10月5日，市消协推出《成都市餐饮行业企业经营行为规范（试行）》，《规范》称：餐饮企业应本着诚信公平的原则协商处置顾客自带酒水的相关事宜，餐饮企业允许消费者自带酒水时不免除其食品卫生责任。