鲜味可口艇仔粥

　　艇仔粥是广州的著名小吃，近日有美食家告知，就在广州石基村，也可以吃到正宗的艇仔粥时，我迫不及待地去找寻向往已久的艇仔粥。

　　虽然这里离市区比较远，但交通非常方便，卖粥的小艇也很好找，人们不怕路途遥远来到这里，图的就是闹市中缺乏的那份宁静。

在淳朴的渔村里，一条七八米长的小艇船头就是厨房，船身和船尾就是客人喝粥的地方。船内并没有特别的装修，一切与它周围的环境一样，自然、淳朴。头上是低低的船篷，木凳是矮矮的，虽然没有宾馆的椅子舒服，但是这就是艇子的滋味。

　　艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法，立即冲滚、稍后品尝。其特点是粥底绵烂，粥味鲜甜，集众多物料之长，爽脆软滑兼备，鲜甜香美俱全。绝对没有味精味，就是那种久违了的味道。

　　时代在发展，艇仔粥也在创新，增加了不少新品种：燕窝艇仔粥，加入了野生燕窝，丰富了一重口感之外，更使得本身鲜甜的粥兼具了养颜功效，很受女士追捧；生菜猪红粥，首先是有一个好意头的名字，其次是真的很清爽，单单就生菜与猪红两种配料就已经可以错开口感；南瓜鱼茸粥，南瓜和鱼茸的搭配，符合时下人们追捧健康美食的要素。以南瓜入粥，清甜有加。鱼茸则添了一份鲜味，鲜甜可口，繁而不杂，芳香扑鼻，

　　上船喝粥的那一天，偏巧下着细雨，小船在斜风细雨中荡漾，红彤彤的灯笼映着水面，时光仿佛倒流回旧时秦淮，水上江南。然而，粥香把我唤回现实。滋味最悠长的艇仔粥，仍是只有珠江之畔才可以尝到。时光又倒流回上世纪五十年代的珠江岸边，夜色深沉，而小船上的灯火明亮。长长地吆喝一声：“一碗艇仔粥！”片刻后，船家少女捧上青花瓷碗内的热粥一碗，勺子舀上几舀，鱼片、瘦肉、烧鹅、粉肠、油条、花生等等丰富的材料立刻伴着葱花与姜丝一一浮现，啜上一口叹上一声，人生美事莫过于此。

　　我环顾四周，麻石板铺砌的旧码头、涌水随珠江潮涨潮落而泛漾微波、船只轻轻起伏、涌畔民宅人家，堤岸茂盛果树下，几只鸭鹅在打架，弥散着当年艇仔粥栖身于珠江畔的氛围。为了这种氛围，我以怀缅的心情品尝着艇仔粥，回味珠江河涌昔日里的一切。