(本周“点”菜)蔬菜质量上升 吃菜过度求鲜不可取

　　水母网4月1日讯 本周市无公害蔬菜监测中心的检测结果显示，蔬菜总体合格率为98.1%，比上周上升了0.1个百分点。

　　各种蔬菜食用安全指数为：小白菜、生菜、豆角、白菜、茼蒿、头菜、黄瓜、洋葱、土豆、辣椒、芸豆、苔菜、油菜、芹菜、菠菜为高，韭菜为中。

　　蔬菜监测中心的技术人员介绍说，大多数市民都喜欢把鲜嫩油绿的蔬菜趁着新鲜烹调食用，其实这是一种误解。现在种植蔬菜都大量使用化肥和农药，有的菜农甚至在采摘前一两天还在喷药，所以刚刚采摘的蔬菜常常会带有多种对人体有害的物质。另外，新鲜并不一定意味着更有营养。科学研究发现，西红柿、土豆和花菜经过一周的存放后，它们所含有的维生素C有所下降；而青椒和菠菜存放一周后，其维生素C的含量基本没有变化；经过冷藏保存的头菜甚至比新鲜时含有更加丰富的维生素C。所以，新鲜蔬菜不妨先存放一段时间，使残留的有害物质逐渐分解减弱后再吃也不迟，而对于那些容易腐烂的蔬菜，应多次清洗之后再食用。（兆亭成莉 李攀）