知名炊具品牌爱仕达呼吁行业自律

　　2007年3月27日，中央电视台报道了锅王胡师傅涉嫌虚假宣传的报道，在全行业引发了轩然大波。该风潮也波及到知名品牌爱仕达，其中一款钛金炒锅因涉嫌对锅体用材解释的含糊，爱仕达随即对旗下的该款产品主动从商场进行撤柜处理。

　　与电视购物品牌胡师傅不同，爱仕达很少通过媒体进行产品的宣传，主要销售渠道在各大商场超市。从1995年开始大面积通过促销人员在商场超市直接销售。全国各主要城市均有其经销网点和办事处。爱仕达演示人员直接向顾客演示产品并传授正确的使用方法，让顾客亲自体验。其价格大多控制在200-300左右。

　　中国五金协会认为，没有绝对的无油烟锅，无油烟是一个相对的概念；达到无油烟的效果取决于产品的材质和工艺要求；取决于油温的控制；取决于良好的烹饪习惯。无油烟锅最根本的原理是让锅体受热均匀不产生局部高温，锅体厚度必须达到3.8mm以上才能达到均匀受热的效果。

　　研究成果表明，食用油加热到200度即会挥发油烟，传统铁锅锅体温度达到180度时局部会产生烟点。符合工艺要求的无油烟锅加热到240度时食用油才开始挥发油烟，而达到240度时加热时间在两分钟左右，消费者完全能够在该时间内完成放菜下锅的过程从而控制油烟的产生。

　　无油烟锅本次在中央台的全面曝光，也打击了正规厂家产品的销售；也让知名品牌更加清晰认识到产品品质和服务领先的重要性。一方面看来，本次无油烟锅风波将暂时影响各大厂家的销售，但另一方面也将规范整个无油烟锅行业，避免了未来无油烟产业向无序杂乱的方向发展。

　　据《中国轻工业年鉴（2006）》统计，2005年规模以上（销售收入500万以上）金属制厨用器皿及餐具制造企业达到785家。2005年销售额全行业约为300个亿。与老百姓饮食生活息息相关的炊具行业正逐渐成为高关注度的领域，据外资零售巨头家乐福2006年度零售商品顾客敏感度分析显示，锅具关注度排行第三。2004年横空出世的无油烟锅，以关注健康的角度出发，销售形势一片大好，2006年无油烟销售达到12个亿。随着国际炊具品牌逐渐进入中国市场，炊具行业正在经历由数量增长到质量提高、由价格竞争到产品和服务竞争的新阶段。

　　权威检测机构认为铝合金材质炊具仍将是主流的炊具品类，铝合金仍是炊具的主要原材料，一是因为铝合金导热均匀效果比不锈钢和铁锅更加突出，另外，铝合金的金属属性更易于表面处理。因此，铝合金炊具制品在未来5年内的份额将在一定程度上平稳增长。