公共餐具或将统一消毒。 高鹤涛摄
本报讯（记者林晓丽通讯员高志斌、陈英娜）今后，广州将像发布天气预报一样发布食品安全预警信息、集中消毒餐具、设立豆制品加工中心……这是记者昨日在全市整顿和规范市场经济秩序暨食品安全信用体系建设工作会议上获悉的。王晓玲副市长主持召开了会议。
食品质量安全实时监控预警
今后两年，我市的食品安全工作将重点围绕食品安全信用体系建设展开。
王晓玲说，广州市将建立全市食品质量安全监控中心，能实时监控超市、肉菜市场、批发市场等企业日常检测的情况，改变过去超市、肉菜市场、批发市场等企业仅为应付职能部门的检查而检测，日常根本不检测的状况。
“并像发布‘天气预报’那样向市民发布食品安全信息。”王晓玲说。
推广食品“电子身份证”
今年，我市对在农产品和我市工业生产的食品试点推行“电子标签”，详细记载产品产地、使用农药、化肥或生产使用添加剂等数据，相当于给食品戴上“身份证”。消费者通过识别终端就能够了解产品的基本情况。如果出现食品安全问题，根据电子标签就可以追根溯源，在最短时间内最大范围地消除食品安全隐患。
同时，食品流通环节将建立双重市场准入防线，不仅要求本地、外地生产基地与广州市批发市场签订质量保障契约，还要求市场开办者与档口经营者签订质量保障契约。
餐具将实施集中消毒
目前，酒店、餐馆、食堂最突出的卫生问题就是餐具不消毒或者消毒不彻底、餐具清洗消毒不规范、员工无健康体检证明上岗等。为解决这些问题，公共餐具集中消毒模式即将在广州试运行。目前南宁、桂林等多个城市都实行中小餐饮企业集中消毒餐具的模式。但是，有关人士指出，由于广州城市太大，而且登记的酒楼食肆多达数万家，实施餐具集中消毒的难度会比其他城市更大，因此目前还在就如何具体操作进行研究讨论。
豆制品也要统一加工
腐竹产品是今年食品安全重点监管对象。上个月，广州市启动了全市豆制品专项整治行动。
广州市还将设立多个豆制品加工中心，以每个区为单位，结合各区实际情况采取多种形式，或整合零散的豆腐加工厂，引入新的投资者和新的设备，由政府部门对其进行统一管理，从原材料采购到生产过程，从卫生方面到环保方面都将有一套严格的制度进行规范；或由龙头企业带动周边的豆制品企业进行提升。
新建5家牛羊屠宰场
为确保市民吃上放心牛羊肉，广州将在全市建设5家规范的牛羊屠宰场。其中，市中心建设一家，番禺、从化、增城、花都等区县各建设一家。市中心的一家屠宰场将于今年11月建成，并迎接明年在广州举办的少数民族运动会。
全面整顿药品市场
今年，广州还要全面整顿药品市场秩序，对1999年至2002年期间“地标”升“国标”和换发的药品批准文号，进行认真彻底的清理。同时，加大对违法广告的整治力度。依法加强药品、医疗器械、保健食品的广告审查，严厉查处以消费者、患者、公众人物、专家名义做证明等违法广告。
“吃得放心”
4项措施
1 发布“食安预报”
怎么做 全市食品质量安全监控系统将企业检测设备检测结果、职能部门检测结果同步上传，市监控中心作出相应的数据资料分析，得出全市食品安全态势图表，发布食品安全预警。
时间表 今年内将启动这项工程，定期向报纸等媒体发布相关信息。此项工作先在大型超市、肉菜市场试点，成功后推广到全市的市场，再推广到食品生产加工企业、大型餐饮企业。
2 食品“电子身份证”
怎么做 生产、流通等各部门广泛采用条码技术、无线射频识别技术等电子标签，详细记载产品产地、使用农药、化肥或生产使用添加剂等各种数据。相当于给食品戴上了“身份证”。
时间表 今年将对在我市生产的食品试点推行“电子标签”。
3 公共餐具统一消毒
怎么做 将由专业的消毒公司对每天回收的餐具进行粗洗、消毒液浸泡、高压、高温水流处理，无菌密封后分送到各个酒店餐厅和食堂。
时间表 目前还在就如何具体操作进行研究讨论。
4 豆制品统一加工
怎么做 以每个区为单位设立多个豆制品加工中心，由政府部门对其进行统一管理，从原材料采购到生产过程将有一套严格的制度进行规范。时间表 今明两年内。
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