专家为您解读无油烟锅(图)

　　针对近日炒得沸沸扬扬的“无油烟锅事件”，国家质量监督检验检疫总局邀请有关专家对无油烟锅产品进行了解读。

　　无油烟锅是近几年兴起的一种新型炊具，主要以炒锅和煎锅为主。无油烟锅在煎炒时并非绝对不产生油烟，只是相对于其他锅而言产生的油烟较少。

　　目前市场上的无油烟锅产品主要分为铝制和不锈钢制两种。铝制无油烟锅的基体材料一般为铝合金板材，锅内表面通常采用陶瓷涂层、聚四氟乙烯涂层（俗称“特氟龙”）或采用硬制氧化处理。不锈钢无油烟锅一般采用复合板（两层不锈钢中间夹铝板）制成。

　　无油烟锅与其他锅的区别就在于其锅体厚度增加。无油烟锅的锅底厚度一般为4mm左右，其他锅通常小于2mm。无油烟锅因锅体厚度增加，改善了锅体的导热性能和蓄热性能，消除了局部过热现象，使锅体内表面热分布比较均匀，因此在煎炒食物时具有不易起油烟或减少油烟等特点。

　　目前，国内有近百家企业生产无油烟锅，主要分布在浙江的台州、永康等地区及湖北省，年产量超过1000万口。我国现在尚没有制定统一的无油烟锅国家标准或行业标准，市场上的产品是按照企业标准生产的。正规无油烟锅的企业标准通常规定有：卫生要求、无油烟性能、强度及结构要求、涂层的不粘性能、可靠性和耐久性等技术要求。消费者购买无烟锅时，一是要认清锅底厚度较厚的特征，一般为4mm左右；二是要尽量购买信誉好的知名企业的产品。日常要注意正确的使用和保养。