特色龙虾PK

　　南京日报报道

　　PK方：富贵俏江南

　　绝活：虾神龙虾

　　“俏江南”龙虾有个传奇的名字——“虾神龙虾”，并且荣获了江苏省百家餐饮名店龙虾评选“特色金奖”。“虾神龙虾”来自绿色无污染的金湖，每700斤中仅能精心挑选出45斤，只只都在一两以上，个大肉饱。

经过剪须、除腮、刷洗、漂净等多道工序，采用独特的秘方配料精心烹制而成。“俏江南”的“虾神龙虾”有盐水、香辣、蒜香、冰镇、十三香等多种口味。尤以“秘制”最有特色，目前每天前来尝鲜的顾客宁愿等待，也要品尝“俏江南”的“虾神龙虾”。富贵俏江南大酒店正举办春季大酬宾活动，午餐6．8折、晚餐8．5折。

　　PK方：龙宫龙虾

　　绝活：香辣龙虾

　　今年，龙宫大酒店推出了数种独特的新品龙虾。清水龙虾，通红的外壳、饱满的尾巴，翻开蜷曲的虾尾，腹部雪白。酱骨龙虾，骨的胶原与髓的醇香交织在一起，回味悠久。活珠子龙虾，将活珠子的鲜美与十三香的余味交融在一起，十三香卤汁与蛋黄调和在一起，细腻，浓郁。干煸龙虾，虾壳焦脆，里面的虾肉却不失饱满与弹性，麻辣龙虾鲜香麻辣，百般滋味在口中纠缠弥漫。从清水龙虾开始，到酱骨龙虾、红烧龙虾、十三香龙虾、香辣龙虾、干煸龙虾、活珠龙虾、小鱼锅贴，到麻辣龙虾龙宫盛宴，仿佛经历了人生百味。

　　PK方：金榜龙虾

　　绝活：冰镇龙虾

　　金榜大酒店选用的是湖北优质湖水里生长的无污染龙虾，个头肥大，肉质饱满，通体透红。为了让金榜龙虾享有独特的风味，金榜顶级厨师到各地学习当地龙虾的特色风味，研究烹饪作料、秘制配方，用烤、焗、冰镇等多种烹调技法，开发了不同特色的金榜“龙虾宴”：酱香浓郁的红烧龙虾、原汁原味的清水龙虾、香味扑鼻的麦场烤虾、果味芳香的果香龙虾、冰清爽嫩的冰镇龙虾、味辣干香的香辣龙虾等。今年金榜大酒店在继续改良现有品种的基础上与星湖饭店合作，还聘请了星湖饭店红透龙虾原班创始大厨。

　　PK方：巴国布衣

　　绝活：泡菜龙虾

　　巴国布衣风味酒楼今年重点推出了六款龙虾，泡菜味、南乳味、香辣味、鱼香味、干煸味、椒盐味，口味各异。香辣味龙虾麻中带辣，辣中透鲜，口味很是独特。其他四种龙虾点击率很高，巴国布衣将龙虾的脆、鲜、肥、厚、滑的特点演绎得淋漓尽致。尤其是泡菜龙虾，精选无污染的上等龙虾，泡菜也非同一般，由巴渝民间地道的泡菜作坊用祖传秘方泡制，空运而来南京，经过巴国布衣大厨精心烹饪，盛入大气而精美的青花大碗里呈上桌。异香扑鼻、鲜中酝酸、酸中漾辣、辣中漫香、香里飘甜、醇厚绵长。