武汉教授麦麸堆里找财富

　　晨报讯 （通讯员 春生记者陈志鹏）廉价的麦麸可提取高价又有营养的膳食纤维。近日，武汉工业学院李庆龙教授主导开发的膳食纤维产品在汉试销成功。

　　此次推出的产品包括蒸煮烘烤专用面粉系列和膳食纤维饮料、粥料、胶囊等产品。

　　众所周知，蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水是人体必需的六大营养素。现代科学证明，膳食纤维也是维护人体健康必需的食物所含的营养成分之一，被称为第七营养素。膳食纤维可有效发挥营养，阻止营养过剩，清除体内毒素，预防冠心病、糖尿病和癌症等三大疾病。

　　近年来，李庆龙教授采用生物酶法从小麦麦麸中提取膳食纤维产品，2006年江苏省科技厅对此技术鉴定为达到国际先进水平。

　　据了解，膳食纤维可从多种原料中获得，但往往成本较高或原料欠充足，而从小麦麸皮中提取则较理想。目前，每公斤麦麸1.6元，而用1.5公斤麦麸可提炼出0.5公斤的膳食纤维，价格却达100多元，增值40多倍，比面粉价值高多了。李教授认为，这将成为今后小麦加工的重大变革方向。

　　目前，武汉工业学院已与江苏一公司合作开发出我国第一家利用小麦麸提取膳食纤维的生产线。