活家禽不能现杀现卖　该制度将改变桂林人生活

　　新闻背景：根据自治区政府办公厅的规定，今年年底，我市将实行“禽类定点屠宰，白条禽上市”制度，活鸡活鸭将不能在市区市场上出售，取而代之的，是像猪肉一样已宰杀好的白条禽。实行该制度后，人口密集区的活禽经营市场将逐步关闭并全部迁出。

根据有关要求，我市各级工商部门将尽快制定活禽经营市场改造方案，加快对活禽经营市场的整顿和改造；商务部门制定禽类定点屠宰实施和管理办法；卫生部门要加强对活禽经营市场从业人员的监测。

　　目的 确保禽产品的质量和安全

　　本报记者陈娟“实行‘禽类定点屠宰，白条禽上市’制度，主要是为了整顿和规范广西活禽经营市场秩序，防止高致病性禽流感通过市场环节传播,”桂林市渔牧兽医局副局长韦绍芳介绍，桂林是广西实行“禽类定点屠宰，白条禽上市”制度的6个试点城市之一，另外5个是南宁、柳州、北海、贵港、玉林，到2009年底，广西将全面实行此项制度。韦绍芳介绍，欧美一些国家早已明令禁止活禽上市销售，国内一些大城市如北京市从2005年起就已率先试行。“推行禽类定点宰杀好处多多。”韦绍芳说，一是能减少人禽接触机会，降低高致病性禽流感传播风险。二是能改善屠宰场所动物防疫、卫生、环保条件，从源头防控。三是活禽实行定点屠杀要实施严格的宰前、宰后检疫，对病死禽、排泄物、分泌物、羽毛等实施严格消毒和无害化处理，可有效降低禽流感等疫病的传播风险，切实保障上市禽产品的质量和安全。此外，实行定点宰杀的“白条禽上市制度，对我市家禽养殖企业来说，也是个大发展的机遇。只有建立了健全的防治体系的禽类养殖企业才能成为主要供货源，禽类养殖企业应抓住这次良机，进一步树立公司形象和打造产品品牌。据了解，国内推行“白条禽上市”制度的城市都平稳实现了“升级换代”，经营户、市民双双得益。重庆市的经营户在工商部门指导下做好“三转”(转业、转行、转态)工作。禁宰后，经营活禽的专业市场可经营其它商品，原来的摊点可就地改造，增加冷藏、制冰等设施后，经营经定点宰杀的鲜禽产品。由于布点合理，经营户取得了比以前更可观的利润。定点屠宰点客户群稳定，日宰杀能力大大提高，不仅完全能够满足市场需求，禽肉价格也没有上涨。且禽肉质量好又安全，逐渐为市民所接受。

　　现状禽产品屠宰卫生状况差强人意

　　脏！臭！活鸡活鸭现宰现杀

　　4月10日上午，记者来到位于七星区的樟木市场，在市场最里端，销售活禽的五个摊位排成了排，摊贩们正在热情地招呼着生意。没等走近，一股鸡屎臭味扑鼻而来.记者走近一户摊主：“这鸡从哪里进的？”“从农村收来的。”“听说进市场要有手续的，你有吗？”“我的鸡绝对没问题，你放心。”

　　记者在与摊主的闲聊中发现，几乎所有装活禽的笼子四周都是家禽的粪便，有的已经把铁笼底包了厚厚的一层。前来买菜的市民路过这里时，都捂着鼻子。这个市场唯一的活禽宰杀点，就设在家禽销售区的旁边.鸡被宰杀后，被扔进一个满是污垢的热水缸里，垂死挣扎的鸡在里面扑腾，血水、鸡毛四溅。杀鸡的师傅没管它，只顾宰杀另一只鸡，鸡内脏和拔下来的鸡毛堆在地上。

　　笼具和刀具都不消毒

　　“你们装家禽的笼具消毒吗？”在另一家农贸市场的活禽销售区，记者问一个正闲着的鸡贩。“没有，这个还要消毒吗？用水洗一下就行了。”对方答道。

　　这时，一市民过来买鸡。鸡贩将从笼子里抓出的鸡拿到一旁的宰杀点，拿起刀具，熟练地在那只鸡的脖子上一抹，将鸡血倒在一个碗里，然后，宰杀的鸡被扔进了拔毛的缸里，紧接着，又抓起另一只鸡，用那把还粘着鸡血的刀，向这只鸡脖子上抹去。“如果上一只鸡有病，这只鸡不就被传染了吗？”“呵呵，我的鸡都打过针的，哪有那么容易传染？”鸡贩回答。

　　过了一会，鸡贩开始对宰杀的鸡开膛剖肚，他这时用的是剪刀，鸡肠及其他内脏被一股脑掏出来，扔在旁边的碗里。等待拿鸡的顾客站得远远的，害怕污物溅到身上。鸡被宰后，那把用来开膛的剪刀被丢到了脏兮兮的地上。

　　市区200余个宰杀点难达国家要求

　　目前，我市农贸市场活禽经营摊点和宰杀点普遍卫生防疫条件与国家要求相去甚远，尚没有禽类定点宰杀点。据有关部门初步统计，市区每天活禽交易量约为3万只，宰杀1.5万只。除一些小街小巷的临时市场外，全市有51个市场设有活禽宰杀加工点209个，其中红头岭活禽市场、东莲市场和瓦窑农贸市场三处宰杀点就有87个。韦绍芳介绍，市场内活禽经营摊点和宰杀加工点多设置在城市人口密集区，与水果、蔬菜、肉食品等其它农产品混合经营，水禽与其它家禽的经营没有分区隔离，活禽经营市场内没有污物、粪便无害化处理设施，消毒设备不齐全等，不仅对环境造成污染，还对高致病性禽流感防控构成严重威胁。此外，活禽宰杀者也没有自我防护意识和设备，市民在活禽摊点接触活禽，都不利于防控高致病性禽流感。

　　措施 各部门加紧制定具体操作方案

　　据了解，根据国家相关规定，今后禽肉上市有严格的程序：鸡蛋（孵化）→养殖（经过免疫后，防疫人员发放免疫证明）→检疫（畜牧部门到养殖现场进行检疫，合格的出具动物检疫合格证明）→批发市场（出栏的鸡和运输车辆须进行消毒）→屠宰（场地必须符合条件）→检疫（粘贴合格标签）→上市。

　　据介绍，我市将在加强活禽宰杀管理的基础上，逐步推行禽类定点屠宰，并鼓励、引导企业和个人开办家禽定点屠宰加工场。“今后要建立健全活禽宰杀管理制度，设立活禽宰杀区域，配备与宰杀规模相适应的消毒、通风和无害化处理等设施设备。”韦绍芳表示，今后活禽宰杀区域布局、设施等要符合动物防疫、卫生等相关要求，实行封闭管理，并与销售区域实行物理隔离，对排泄物、污物等进行无害化处理。从事活禽宰杀的人员要符合卫生部门的要求，采取必要的防护措施。此外，活禽销售人员和宰杀人员要有明显的区分标志，不得相互交叉。另据了解，我市列入“禽类定点屠宰、白条禽上市”试点城市后，市商务、工商、建规、畜牧、卫生等部门已着手开展调研，借鉴国内城市的成熟经验，将在全面听取养殖户、养殖企业、销售商、消费者意见的基础上，出台具体措施，真正办好这项民心工程，确保市民吃上安全、新鲜的禽肉。