创标准者得市场

　　被誉为“长江三鲜”的鲥鱼、刀鱼、河豚，最近几年在滔滔长江中已难觅踪影。然而在江苏中洋集团南通龙洋水产公司，记者却意外目睹数十万尾鲥鱼、河豚欢快游嬉的身影，孕育着“长江三鲜”复苏的希望。

　　“保护长江三鲜和长江特有动物种群，企业大有作为，我们最大的体会是要从标准做起”。

　　一个河豚养殖规模庞大的企业为什么要从标准做起？

　　中洋集团是国家和省农业产业化重点龙头企业，现有野生纯种长江河豚亲鱼6000尾，是世界上现存野生亲鱼最多的亲鱼库；年繁殖鱼苗数量近1000万尾，年养殖成鱼超过550万尾，是目前世界上规模最大的河豚鱼养殖基地。面对近年来鳗鱼大跌价，从20多万元一吨跌到3万元一吨，许多养鳗企业破产，中洋集团总裁钱晓明敏锐地看到，价格问题是现象，根本问题是养殖标准！“市场掌握在外国人手里，为保护自己的国内市场，他想什么时候卡你，就什么时候卡你。企业必须自主创新，研究自己的养殖标准，保证自己的生产主动权”。

　　古人说，拼死吃河豚。影响长江野生河豚人工养殖和消费的最大障碍就是有毒，首要的问题必须解决这个技术难题。经过十几年的研究，目前南通长江河豚经江苏省卫生疾病控制中心、中国疾病预防控制中心检测，确定为无毒级河豚。国际上现在还没有其他国家可以将河豚变为无毒河豚。而由此诞生的南通长江河豚《暗纹东方鲀》、《地理标志产品南通长江河豚》、《南通长江河豚养殖技术规范》和《南通长江河豚连锁经营规范》4项国家标准，把无毒河豚和有毒河豚区分开，一举扭转了多年来的“河豚有毒论”，从而为中国长江河豚大规模养殖、消费和出口国外市场铺平了道路。

　　有了国家标准，企业加农户的河豚养殖模式得到了拓展。目前，有5000亩水面、80户农户和中洋集团签订了养殖河豚的协议。尤其可喜的是，连续多年向长江投放经过露天池自然野化过的河豚鱼苗已经初见成效，长江下游野生河豚嬉水的欢快场景时有所现。

　　一种令人爱而生畏的江鲜拿到4项国家标准，不仅带动了一个产业，也带动了河豚安全消费的复苏。据了解，江苏今年将出台《河豚鱼市场专营管理办法》，在全国范围率先对食用河豚有限开禁。目前，一些饭店已经进入试食的实质性试验。所谓有限开禁，业内人士说，就是在部分有条件的饭店发放河豚特殊许可证，原料上使用无毒河豚，并规范河豚加工行为，同时，通过培训对厨师发放许可证。本报记者马健周静文