年内或在天河开分店，明后年酝酿冲出省外
本报讯记者 黄海云报道：经过半年的低调改制，工厂及酒楼内部重新装修完毕的莲香楼前天首度公开亮相。记者从莲香楼现任管理层处获悉，“新东家”接手后的莲香楼将在继续以传统饼业、馅料贸易及餐饮为主的基础上，加快品牌的扩张速度，计划在今年底明年初对饼屋及餐饮店开放加盟。
此外，莲香楼下半年还将筹备在广州新开一家餐饮分店，新分店可能选址天河。
中秋前全新形象亮相
去年9月，荔湾区西关世家园林酒家以5120余万元买下莲香楼99%股权后，再投资500多万元对食品厂的硬件设备、车间布局、生产流程和环保系统等进行了升级改造，位于上下九的酒楼内部格局也重新装修。到目前为止，内部改制已基本完成。莲香楼有限公司执行总监黄青琴介绍，莲香楼所属的饮食集团下还有西关世家园林酒家、东兴顺海鲜酒家两个餐饮品牌，现在莲香楼已成为集团的主打招牌。“中秋前莲香楼将以全新的门面迎客。”她透露，目前已请专业公司对莲香楼的品牌形象进行全面包装，届时酒楼门面、饼屋以及其它门市部都将以统一的新面貌示人。
莲香楼有限公司董事长助理黄汝强表示，公司还投入了1600多万元安排职工买断工龄，现有职工中80%都是原来的职工，并在业内引入了一批技术和管理人才。“今后我们还会继续以月饼等传统饼食和馅料贸易作为主要业务，餐饮业务大概占10%的比例。”
新店年内或落户天河
在新东家入主后，莲香楼的新任管理层还作出了增设分店、加速扩张的决定。黄汝强透露，莲香楼今后一个重要的策略就是对餐饮店和饼屋两大业务引进加盟，进一步扩大品牌影响力和市场占有率。“接下来两个月我们在中山四路和一德路的两家饼屋会陆续开张，今年下半年还会开始筹备在广州新开一家餐饮分店。”他表示，目前莲香楼已有5家饼屋，计划明年在本地以加盟的形式新增10家饼屋。除在本地开分店外，莲香楼餐饮店和饼屋业务还瞄准了省外市场，“省外的餐饮店可以是加盟、参股等多种经营形式，饼屋则主要考虑加盟方式。”据悉，莲香楼在本地的新店可能落户天河。
不过，一位资深业内人士认为，“老字号”向外扩张会遇到许多问题。“‘老字号’是深深植根于本土文化基础上的，移植到了外地不一定就是优势。”他还提醒，前几年北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子等“老字号”都曾有向外地市场扩张的做法，但能够真正成功的例子很有限，全聚德在深圳、南京和广州等市场陆续惨败。因此莲香楼走出省外的决策还需要仔细权衡利弊。
隍莲香楼月饼生产车间（本报资料图片）
邗百年老号莲香楼将告别旧模样（本报资料图片）
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