虾子豆腐羹(图)

今日靓汤

　　关键词

　　助阳养颜

　　生津润燥

　　虾子即虾卵，是价值不菲的席上珍品，味极鲜美，可制多种羹，如“虾子扒北菇”、“虾子炆烧肉”、“虾子云吞面”等等不胜枚举，其中“翠绿虾子扒海参”是美食之乡顺德乃至广东的一道名菜。虾子性温、味甘、咸，有助阳养颜的功效；豆腐含有人体必需的各种微量元素、氨基酸、碳水化合物、维生素类等，其最大营养功能是增加了钙的含量，从而使人体摄入更多的钙。虾子豆腐羹气味鲜美香滑，能助阳养颜、生津润燥。

　　材料：虾子8克、豆腐两块、葱花3克。

　　烹制：豆腐漂洗净，切为粒状。起油镬，溅入绍酒，加入清水1250毫升（5碗量），武火滚沸，下虾子和适量食盐，滚沸后加入豆腐至微沸时，推入湿马蹄粉芡，再加入葱花，调入少许生油便可。亦汤亦菜，可供3~4人用。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强

　　点题教煲汤

　　读者:我21岁，月经前会上火、出暗疮、睡不好、做恶梦，黑眼圈也特别深，请问如何改善？

　　佘自强：建议月经干净后饮桑寄生煲红枣鸡蛋糖水（红糖最好），连吃3~5天。平时可饮绿豆百合太子参炖白鸽汤，养阴。以上两款汤经期都不宜饮用。至于黑眼圈，用纱布包裹着泡过茶的茶叶放在冰箱里，临睡前冷敷眼睛，黑眼圈可改善。

　　读者：我怀孕10周，时常感觉背部凉，并会引起轻微干咳，以前也经常有背部凉的情况，吃补点的又怕容易上火，请问该煲什么汤水调理？

　　佘自强：做足防寒保暖措施，穿上背心。此外，你已怀孕10周，可适当进补，建议用当归5克、人参15克、淮山15克煲或炖乌鸡。1~2次后，身子会暖很多。（缪洁湘）

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