饭店变戏法死鱼掉包活鱼

　　晨报讯“现在川味鱼很受欢迎，可谁又能想到，就是这些辣味，饭店就可以大胆地用死鱼来代替活鱼，客人在吃了之后根本就尝不出来。有的饭店虽然表面上有鱼池，可你不会想到，饭店在拿活鱼给你看的同时，厨房其实已经在用死鱼给你做了。

　　昨天上午，一位在饭店专门负责给客人打捞活鱼，然后掉包的打工仔小张给晨报打来了这样的电话。“我现在工作的饭店就是经营鱼类产品的，而我就是负责从鱼池里打捞活鱼给顾客看的。”小张告诉记者，在他们饭店，一般在去鱼产品市场进货时，就会买一些死鱼回来。“同一类鱼，活鱼和死鱼的价格悬殊3倍左右，也就是10块钱1斤的活鱼，在死了后只能卖三四块钱。而这种情况在到了夏天会更突出，夏天死鱼基本上是随便买的人给的，因为时间长了这些死鱼就变质了。”小张说，饭店在把这些死鱼买回来之后，会立即把死鱼进行清理并烧出来，然后放在冰箱里备用。“客人到饭店吃饭时，厨房会把这些已经烧好的死鱼拿出来再次加工，这样不但在时间上能节省，而且味道也很好。但这些鱼只能在客人需要红烧或者清蒸时可以用。”小张说。

　　有一天，我特意数了我们饭店鱼池里的鱼，当时活鱼是38条，经过1晚上后，我们饭店卖出了40条活鱼，可最后我下班鱼池里还有30条。也就是说，我们一晚上用掉了32条死鱼。