本报讯(记者杨滨)峨嵋酒家一个饭口发出了130多号;庆丰包子连锁企业7天销售包子120多万个,同比增长140%;惠丰饺子每天卖出100多斤;老西安饭庄的羊肉泡馍一天销售1000多碗;晋阳饭庄的香酥鸭每天卖出五六十只……“五一”黄金周,北京人的好胃口让京城餐馆老板们喜笑颜开,眼瞅着销售额翻着跟头上升。
豆包成了“香饽饽”
今天是黄金周最后一天,据初步统计,黄金周期间华天集团老字号接待就餐人数突破40万,达到42.6万人次,同比增长49.6%,创出历史新高;销售额同比增长35%,其中,庆丰包子铺增幅最高,达174%,柳泉居豆包专卖店同比增长达153.6%。宣武区翔达公司旗下各餐饮企业销售额比去年同期上升19.73%。此外,湘鄂情、陶然居、上海老饭店、蟹老宋等特色风味酒楼也是宾客盈门,销售红火。
镇店名菜卖火了
节日期间,酒楼大厨们掂勺掂到手软,各自的看家“镇店菜”最受食客欢迎。峨嵋酒家独创的“樟茶烤鸭”、晋阳饭庄的香酥鸭卖出数千只,几乎桌桌必点;柳泉居豆包店7天卖出“京城顶级豆沙包”8万个;烤肉宛、烤肉季的烤肉一天卖出1000多斤;就连华天延吉餐厅的冷面也提前热卖,每天卖出2000多份。
此外,紫竹林饭庄的菊花木耳、致美斋饭庄的养生罗汉串、美味斋饭庄的清蒸鲥鱼、曲园酒楼的酸辣肚尖、西来顺的马连良鸭子、南来顺饭庄的海鲜攘苦瓜、砂锅居推出的“宫廷王府菜”系列、吐鲁番餐厅的鸡丝烩豌豆、护国寺小吃推出的“消夏凉食”等,都让顾客们点“疯”了。砂锅居散座最多翻了三四堂。曲园酒楼、新路春、烤肉宛、西来顺等老字号为了缓解店内就餐的压力,特别制作售卖了以特色菜为主的外卖半成品和成品套餐,也销售了上百套。
早6点开备婚宴
“五一”不仅是品味美食的黄金周,也是不少年轻人喜结良缘的好日子。曲园酒楼、鸿宾楼、又一顺、同和居等京城老字号名店的婚宴摆满了黄金周,南来顺饭庄接待婚宴166桌,吐鲁番餐厅接待婚宴180多桌,同春园婚宴同比上升达到160%,300年名店烤肉宛的婚宴同比增长超过了30%。
来老字号举办婚宴的客人大多钟情于老字号的传统菜肴,而多对新人同时结婚,忙坏了厨房的大师傅。南来顺饭庄的厨师长周志来说,婚礼包桌最忌压菜,短时间内几十道菜肴需要同时上桌,既要保证速度,又要保证质量,“厨师们经常从早上6点就开始做准备工作了”。在吐鲁番餐厅,因为同时开了33桌结婚喜宴,一些散客不得不在楼道里架起了临时小桌。D044
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