猪肉价连番攀升　猪肉佬薄利度日

　　原因：成本上升；超市来袭

　　本报讯记者孙晶、实习生汤璐报道：猪肉价格从去年开始就连番上升，至今未见下调，“五一”期间肉价仍微升。这是否意味着猪肉档主们也像牛市中的股民一样大赚？出人意料的是，城中各肉菜市场的猪肉档主却纷纷喊生意难做，利薄而不多销。

　　记者在调查中发现，一些档主干脆放弃经营猪肉。除了成本原因外，超市介入猪肉供应、“围剿”肉菜市场猪肉零售业的生存空间，也是猪肉档主经营困难的主因。

　　成本上升生意难做

　　以前，在广州卖猪肉是很“发”的，生意最好时一个月可以赚一万多元。肉菜市场的猪肉档主们抚今追昔，感觉美好时光一去不返。

　　昨日，在福今路肉菜市场，记者发现原来的猪肉档减少了两三家，一家已经改卖纽扣、针线。东川新街市过去一天可以卖19头猪，现在只能卖掉17头。据越秀区肉菜市场协会的资料显示，该区肉菜市场的猪肉档最近减少了不少。“这种趋势可能将在全市的肉菜市场延续。”一位业内人士透露。

　　“在肉菜市场卖猪肉越赚越少。”有猪肉零售商坦言，经营成本上升、市场需求有限是原因之一。春节前，毛猪的批发价格上升到6元，不少肉菜市场的猪肉档主没有钱赚。“按照往年惯例，春节过后毛猪价格都会下降，但今年只是在3月，毛猪价格降到了4.8—5.2元/斤，4月又因供应减少很快恢复至5.5元/斤。这样，供给猪肉档主的种肉平均价格达到7.4元/斤。按照目前的猪肉零售价计算，零售商卖一头猪只能赚70—100元的差价。在不少猪肉档口，现在一天只能卖掉一头猪。”

　　种肉批发价上涨，而档口的租金、水电费却没有改变。福今路肉菜市场一肉档老板说，一个月租金加水电杂费要交3000元。利润与成本相抵，所剩无几。

　　种肉价格已经很高了，猪肉档主们谁也不敢再提高猪肉零售价格。要不然，市民就更少吃猪肉了。“市民可以多买鱼、鸡，到头来我们生意更惨。”一位档主无奈地说。

　　超市抢夺零售市场

　　除了经营成本高给肉档生意带来打击外，超市的竞争也是很大因素。

　　记者发现，目前不少超市的布点已经对肉菜市场形成夹击之势。和福今路肉菜市场仅五分钟路程的百佳超市，昨日的特价大骨比肉菜市场便宜近一半。肉菜市场卖11元/斤的瘦肉，在百佳标价10.8元/斤。

　　目前，不少市民已经改变去肉菜市场买猪肉的习惯。李小姐就表示：“鱼和青菜放在冰箱里不好吃，每天要去菜市场买新鲜的。而猪肉就可以一次性买好一周的，分成几份储存很方便。”因此，她每周都要到超市买猪肉。张师奶也告诉记者，随着天气越来越热，超市有冷柜，买来的猪肉更令人放心。

　　据百佳的统计数据显示，从去年底猪肉价格上涨以来，其猪肉销量每个月有10％的增长。家乐福超市的猪肉销售也稳定增长。目前，广州多家超市都有计划增强猪肉经营，而包括香港在内的一些大型猪肉加工批发商也计划借超市的渠道打进广州猪肉零售市场。

　　有此一例：夫妻档月赚才千几元

　　每天早上6时，老陈和许大姐夫妻俩就开始忙碌起来了。到福今路菜市场，把整猪宰小，大骨、排骨挂在肉钩上，把瘦肉、上肉分好类，杂碎摆在一边，然后等待第一个顾客的到来。晚上6时多，应付完最后一拨买肉的顾客，许大姐和老陈就一起收拾档口，把刀具清洗后收起来。在这个肉菜市场卖肉近10年，别人都说，他们两口子，过得还不错。

　　可是，最近半年来，夫妻俩笑得少了，老陈更是添了不少白发。猪肉价格上涨，市民们买肉少了，生意淡；广州禁了摩托，老陈原本给小食店送货的门路也没了。他有时帮着许大姐给客人过一下秤，更多的时候是靠着档口打瞌睡，醒了后去门口吸几口闷烟。

　　到了下午，档口还有很多肉没有卖掉，来来往往的人都在买青菜和鱼，很少人往肉档这边看一眼。许大姐感觉很彷徨。“我现在卖肉只是过渡期，正在想办法找别的活做。”许大姐算了一笔账，现在一天卖一头半猪，一个月赚到4500元，光交档口租金、水电费等就要3000元。“两个人在广州生活一个月才挣1500元，孩子要读书，哪够用？”

　　老陈想去做保安，但年龄又是一个问题。许大姐也在想，做什么可以挣更多的钱。但现在，他们只能暂时经营着肉档的生意，看着来来往往买菜的人群，思考着未来。（孙晶）

　　记者手记

　　一场以卵击石的竞争

　　即便在商业发达的香港，肉菜市场的身影依然没有消失。在广州，大部分市民还是非常依赖肉菜市场来维系一日三餐。

　　目前，连锁超市经营生鲜的举动开始真正触及到了肉菜市场的“软肋”。与大型连锁超市庞大的资本博弈，对每一个个体肉贩来说，无异于拿鸡蛋与巨石“对话”。更何况，猪肉这种产品很难做出销售上的差异性。唯一可以和超市抗衡的，就是肉菜市场遍布大街小巷的便利性。

　　肉菜市场猪肉零售业的洗牌不可避免。猪肉档主们是否能够清醒地认识到自己的优势和劣势，见招拆招？政府有关部门又是否关注到这样的现状，将作出怎样的反应？

　　毕竟，如果真有一天，当老广们走进附近的肉菜市场竟然买不到猪肉，那是一件颇令人遗憾的事。（孙晶）

　　（夏天／编制）

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