熟食质量最让超市顾客不放心

　　本报讯

　　记者张彩平“加工熟食是卖场里顾客最不放心的食品。”市食品药品监督所所长顾振华在昨天的家乐福食品安全与质量控制讲座上说。最新调查显示，在对13大类食品的投票中，顾客选择最不放心的食品，加工熟食占了三成的选票。

　　市食品药品监管局透露，调查中，13大类食品市民不放心的头四位食品依次是，加工熟食（29.2%）、生鲜食品（16.7%）、其他散装食品（12.3%）、速冻食品（11.2%）；其他放心度相对较高的食品则是酱菜佐料、真空包装熟食品、干货饼干、保健食品、糖烟酒茶、乳制品、休闲食品、粮油食品、饮料饮品等。

　　根据市质量协会2007年上海市大型综合超市服务质量市民调查报告，市民通常在大卖场选购的食品种类占到了88.2%。“但对于超市食品安全市民仍有担忧。”顾振华说，随着气温逐渐升高，熟食的隔夜销售问题成为市民非常关心的问题。

　　记者了解到，本市采取了隔夜熟食销毁措施等，食品药品监管部门近期也将加强对超市、大卖场的熟食品监管，防止熟食隔夜卖等问题。

　　提醒

　　冷冻食品不宜室温下化冻

　　市食品药品监管局提醒市民，要预防细菌性食物中毒，应该从日常生活中的细节做起，应注意以下三点：

　　保持清洁、生熟分开：操作过程复杂的改刀熟食、凉拌或生拌菜、预制色拉、生食水产品等都是高风险食品，在举办重大活动或宴席时应避免食用上述食品。

　　控制温度、控制时间：冷冻食品不宜在室温条件下化冻，保证安全的做法是在5℃以下解冻，或在21℃以下的流动水中解冻。

　　烧熟煮透、严格洗消：餐具、容器、工用具最有效和经济的消毒方法是热力消毒，即使用煮沸或者蒸汽加热方法消毒。