名餐馆菜谱频繁遭偷盗 菜品没有专利抄袭成风气

　　丢钱丢物屡见不鲜，但不少餐馆的菜谱也频繁丢失。据业内人士透露，这都是同行所为。对于同行拿走菜谱照搬菜式、菜名的行为，不少知名餐馆表示，由于菜品没有专利权，对此无能为力。

　　五一期间丢十本菜谱

　　“平时我们一两个月丢一两本菜谱，整个五一期间就丢了十本。

”昨天，便宜坊集团的相关负责人罗伟向记者抱怨。聚德华天的相关负责人也告诉记者，丢菜谱的情况时有发生，特别是在餐厅人多忙乱的时候。

　　偷菜谱的大都是同行所为，便宜坊已经发现了其他餐厅使用他们烤鸭图片和式样的现象：“菜谱里虽然没有菜肴的具体制作方法，但有主要成分的介绍，还有营养成分表，每道菜有精美的图片，有经验的厨师捧着一本菜谱，完全可以照猫画虎做出我们的菜了。”

　　制作费最贵上千元

　　菜谱的丢失让不少餐饮企业非常心疼。罗伟告诉记者，制作每本菜谱都要五六百元。目前，专业的菜谱制作公司、设计公司以及菜谱图片的出售公司非常多。记者从一家名为北京经纬视野公司专业菜谱制作公司了解到，常规的菜谱采用精装对裱工艺，16P左右的要百元。而特种纸烫金的，还可以镶金角，文字压凹凸，则需要五六百元，最贵的可达上千元。

　　罗伟给记者算了一笔账：“一般来讲，一个餐厅两三台散座要有一本菜谱，而包间每个都要有一本菜谱。以便宜坊哈德门店为例，一共有近百本菜谱。随着换季、菜价的调整以及菜品创新，一个餐厅一年要换二三次菜谱，每年基本要投入6万至8万元。而餐厅如果每个月丢失1.5本，损失就要近万元。”

　　菜品被抄袭追究难

　　沸腾鱼乡以经营“水煮鱼”火了之后，餐厅里曾有一个月丢30多本菜单的记录。后来餐厅为了防止菜谱丢失，干脆将菜谱拴上绳让服务员背在身上，还给菜谱标上了价格出售。目前，有部分餐厅为了防止菜谱被仿冒，在餐厅内禁止拍照。便宜坊集团的相关负责人罗伟表示，他们只是划分用餐区域，每个区域只提供一定数量的菜谱，便于菜谱管理。也有老字号餐厅采取责任制，如果服务员丢失菜谱，会有一定的经济处罚。

　　中国烹饪协会的相关工作人员表示，在我国，大多数菜品都没有专利，所以各个餐厅互相借鉴抄袭的情况还是比较明显。即使其他餐馆都做烤鸭，这也是饮食文化的一种共享，全聚德也没有办法追究。(杜娟）

　　（来源：北京晨报）