据中央电视台报道，商务部的监测数据显示，“五一”过后，全国许多地方猪肉价格出现一定幅度的上涨，5月前20天，36个大中城市每公斤猪肉平均批发价格达到14.5元，比去年同期上涨了4.4元。
商务部有关负责人表示，猪肉价格上涨的原因一是去年上半年受疫病和市场供需变化等因素影响，猪肉价格持续下跌，一些养殖户为减轻损失，缩减养殖规模，而6月份后，虽然猪肉价格逐步回升，但养殖户的补栏进度比较缓慢，导致目前生猪存栏水平较低，市场供应少。二是今年以来，玉米等主要饲料价格上涨，养猪成本增加。目前，商务部已经采取措施加强各地的市场监测，引导养殖户适当补栏，增加市场供给，引导货源流向，调剂区域间的余缺。
商务部市场运行调节司监测处处长李习臻称，商务部将协调有关部门，密切关注市场的变化，作好在适当的时候动用国家储备肉的准备。来源：中国新闻网
新闻背景：猪肉全国性大范围涨价
5月22日，顾客在太原市五龙口猪肉批发市场购买猪肉。
自5月以来，太原市猪肉价格不断上涨。据太原市统计局发布的数据显示，目前猪肉每公斤的平均价格为15.47元，与5月初相比上涨5.1%，在食品类中涨价幅度最高。新华社记者江宏景摄
上海 ：
左图为 5月22日，消费者在上海一家大型超市内选购生猪肉。
近日，上海市场上的猪肉价格持续上涨，目前的批发价格达到每公斤16元，同比上涨七成左右，达到近年来的最高点。新华社记者刘颖摄
…… ……
这种涨势是暂时的还是会维持一段时间？专业人士表示，猪肉价格还有上升空间，预计到七八月份价格才会相对稳定。今年猪肉的总体价格将会维持在高价位。
北京： 肉禽蛋价格大幅上涨 记者从北京农业局信息中心获悉，上周白条猪平均批发价格每公斤14.20元，相比前一周上涨一元，涨幅8%；比去年同期的7.5元上涨89%。
根据新发地市场信息办近期对猪肉价格的监测结果显示，由于受猪源紧缺的影响，从上月起猪肉的价格开始持续上涨，而上周上涨最为明显。猪肉价格及猪下货每公斤上涨两元左右。
肉价可能持续上涨到9月 5月中旬以来，北京市场上的猪肉和鸡蛋价格直线上升，猪肉零售价格每斤陡涨至10元；普通鸡蛋的零售价蹿到4元，均达到10年来最高。
广州： 蔬菜降价 肉蛋涨价 广州目前综合平均零售菜价每公斤3.71元，比前一周下降0.39元，下降一成。而鲜肉、鲜蛋价格则小幅上升。“五一节”后，广州市毛猪价格出现上涨势头，市菜篮子报价中心调查结果显示，批发市场平均毛猪价格比节前上升0.5元左右，受此影响，零售市场鲜猪肉价格平均上升3.5%。
长春: 从“五一”开始生猪价格出现上涨。几天时间，市场上猪后臀肉零售价从6.6元/500克涨到8.00元左右。由此引起养殖户抢购仔猪。
沈阳: 目前猪肉价已创出近十年来的最高水平。在猪肉上涨带动下，羊肉售价达到12.25元/500克，比月初上涨18.07％；牛肉价也呈上升趋势，进价从8.6元/500克涨到8.8元/500克，一些小市场内牛肉零售价已卖到了10元/500克；鸡蛋价格为3.4元/500克，比月初上涨4.62％。上海:近日市场上的猪肉价格再度上升，十天前还是9.5元/500克的腿肉，现在已是11元/500克。上海市肉类行业协会有关负责人表示，目前的价格可以说已创了历史新高。
杭州: 5月中旬，市区农贸市场新鲜猪瘦肉、夹心肉平均零售价分别为9.90元/500克和8.90元/500克，较4月底分别上涨4.2％和4.7％；与3月底价格相比，累计分别上涨7.6％和7.2％。此外，到杭生猪平均购入价格也突破5元/500克，较3月底价格上涨8％，是今年以来的最高价。(来源：“北京日报记者孟为)
天津： 猪肉“一天一个价儿”
5月18日下午，记者在位于南开区迎风道上的“顺利”放心肉专卖店看到，五花肉9.9元/斤，精瘦肉11.8元/斤。“这是刚调的价格，我们要随时等公司那边的最新报价。”一位女售货员说，“现在猪肉是一天一个价儿，明天可能还要涨。”
福州：
感觉养猪就像赌博一样
在福州市，目前一般条肉价格已上涨至9元/斤，而瘦肉价则超过10元/斤，这一价格水平已经逼近10年来的最高。
浙江：
比股价涨得都厉害
目前，浙江省全省精瘦肉、肋条肉集市零售价自4月中旬以来，分别累计上涨15.8%和11.85%。同去年同期相比，分别上涨了28.57%和35.01%。来自浙江省畜牧局的统计显示，现在猪肉已涨到每公斤17元，达到20年来的历史新高。
湖南： 今年生猪出栏减少800万头
“这些天肉价可以说是‘暴涨’，现在每斤10元，有些地方比这个价还要高。”5月22日，记者来到长沙市的清水塘农产品市场采访时，一位商贩如是说。在湖南最大的农产品批发市场——马王堆市场，工作人员告诉记者，进入5月以来，猪肉价格持续上涨，近日批发价为17.4元/公斤，而有的市场零售价达到19.6元/公斤。
猪肉价格蹿的猛 牛羊肉受青睐价格微涨 天津： 猪肉“一天一个价儿”
5月18日下午，记者在位于南开区迎风道上的“顺利”放心肉专卖店看到，五花肉9.9元/斤，精瘦肉11.8元/斤。“这是刚调的价格，我们要随时等公司那边的最新报价。”一位女售货员说，“现在猪肉是一天一个价儿，明天可能还要涨。”
五和超市是天津市大型居民聚居区华苑小区旁的一家中等规模超市，临近傍晚，75岁的老大娘梁冰陪着姐姐来到这里买肉，她说，现在猪肉价钱涨得厉害，而且鸡蛋、油等食品也都跟着涨，家里的日常开销一个月比以前多出100多元。在五和超市打工的张秀敏说，她一个月工资六七百元，孩子还在上大学，涨价这么快，已经有点吃不消了。
记者了解到，近一阶段以来，天津市生猪收购价、白条肉市场零售价均出现飞涨，其中生猪收购价与往年同期相比上涨了60%，不仅影响到居民的正常生活，而且对终端屠宰环节、中间收购环节和源头养殖环节等均产生显著影响。
过去是一分一分地涨，现在是一毛一毛地涨 记者采访了天津市最大的现代化生猪屠宰企业——天津顺利实业公司的总经理郭宝利，他介绍说，2006年4月份，优质生猪的收购价只有3.8元/斤至4元左右/斤；2006年下半年，生猪收购价开始不断上涨，到今年5月，价格达到了历史高点，已经突破了6元/斤，是近年来生猪收购价的最高峰。如5月16日这天，顺利公司从河北省石家庄、吉林省等地收购了两车生猪，价格为6.1元/斤，与往年同期相比，收购价上涨了60%。
郭宝利说，从历年的价格波动看，生猪收购价一般在每年的春节后和“五一”后都会逐步下降，但现在价格反而逆势上扬。由于屠宰企业生猪收购量很大，价格波动一毛钱就不得了，而且现在的价格不像过去一分钱一分钱地涨，而是一毛钱一毛钱地涨，屠宰厂的压力非常大。原先企业收购一头猪需要600元，现在要1000多元。
记者走访市场时发现，由于正规企业的猪肉价格居高不下，给了低价劣质肉可乘之机，很多小厂肉、注水肉以低廉的价格对市场造成猛烈冲击。目前，天津市规模最大的两家企业顺利公司与天津肉联厂的日屠宰量均在200头左右，而一些小厂屠宰量竟然有七八百头。
现在缺猪，猪贩子甚至连病死猪都要
宁河县是天津市养猪大县，该县北岳各庄村村民岳丘山家里养着七头育仔母猪、30多头肥猪，老岳告诉记者，往年价格一般都稳定在4.2元至4.3元之间，一头猪能挣上400块钱。现在来村里收猪的猪贩子已经把价钱抬到了6.2元/斤还收不够，这个情形以前从没见过。
“现在缺猪，我们卖一头200斤的生猪就能挣600多块钱，猪贩子甚至连病死猪和300多斤的老母猪都要，养猪户都挺高兴。”岳丘山说，“周围村子都开始争着养猪，原先有猪的进一步扩大规模，没养的就高价买母猪，一头母猪能卖到2500多元。我打算从存栏的小猪里留下五六头母猪养着，等着下仔猪。”
双重因素造成肉价上涨 记者多方了解到，造成近期猪肉价格居高不下的原因主要有两方面：
一是去年我国北方部分生猪养殖大省爆发猪高热病，导致大批生猪死亡，养殖户损失很大，不少人今年不敢养猪。而专业养殖户又因前两三年生猪出栏数偏大，市场供大于求造成生猪价格上不去，人为控制了养殖数量，结果“你也减产我也减产”，从大跌到大起需要一个过程。
二是以玉米为代表的生猪饲料价格不断上涨。岳丘山说，玉米是猪饲料的主料，去年初还只有0.48元/斤至0.52元/斤，现在已经涨到0.72元/斤，由于新玉米还没下来，这个价格可能还要涨。另外，水、电、油料和人工费等也都在涨，养猪成本在不断增加。
猪肉是群众日常生活中的大宗食品，据有关部门统计显示，居民日常肉食中60%是食用猪肉。猪肉价格迅速上涨，已经引起市场多个环节的不良反应。业内人士指出，猪肉价格上扬趋势仍将继续，短期内不会下跌。采访中，不少城市居民、企业人士强烈呼吁，政府有关部门应对肉价高涨高度重视，并及时采取相应措施加以控制。记者:孙洪磊
北京： 肉价可能持续上涨到9月 5月中旬以来，北京市场上的猪肉和鸡蛋价格直线上升，猪肉零售价格每斤陡涨至10元；普通鸡蛋的零售价蹿到4元，均达到10年来最高。
5月21日，记者在北京新发地农产品批发市场了解到，受生猪货源偏紧的影响，猪肉批发价格每公斤由去年同期的7元至8元，陡涨至16元，同比涨了1.075倍。记者随机采访了该市场经营商户李东明。他说，21日猪后臀尖的批发价格已经涨到20元/公斤。
该市场副总经理顾兆学告诉记者，他们市场销售的猪肉主要产自黑龙江、辽宁、吉林及北京周边地区，21日毛猪的收价为每斤6.5元。他说，夏季本是猪肉销售的淡季，价格也是一年中最低的季节，但是今年猪肉价格不跌反涨。
在谈到猪肉价格上涨的原因时，顾兆学说，造成猪肉价格上涨的原因有三方面：一是去年毛猪的收购价每斤仅为2元多，养猪户普遍赔钱，所以今年减少了生猪存栏量，货源减少价格自然上涨，这也体现出市场经济的变化规律；二是去年年底粮食价格上涨，带动饲料价格的上涨，猪饲料价格每吨由去年的1400多元，涨到1700多元。养殖成本的提高，也必将体现在猪的身上；三是南方的一些养猪地区在今年年初发生无名高热病导致仔猪供应不足，从而影响了猪源的供应。
据了解，新发地批发市场平均日生猪的交易量为1700多头(100吨)，21日的交易量下降到1300多头(80多吨)，同比交易量下降了30%左右，凸显出猪源紧张。
顾兆学分析认为，近期，由于毛猪供应量的短缺，价格还会上涨。猪肉价格将持续上涨到9月份毛猪大量出栏后，随着猪源紧张局面的缓解，猪肉的价格也将有一个回落的过程。
来自北京市统计局、国家统计局北京调查总队等权威部门的统计显示，今年4月份，北京食品类价格比上年同月上涨3.2%。其中，粮食价格上涨6.6%，油脂价格上涨14.7%，肉禽及其制品价格上涨11.3%，鲜蛋价格上涨20.8%，水产品价格上涨4.3%，鲜菜价格上涨3.6%。记者:殷丽娟
浙江 ：比股价涨得都厉害
“3月19日，12.2元；3月23日，12.3元；3月30日，12.4元；4月8日，12.5元；4月12日，12.7元；4月19日，13.7元；4月24日，14.2元；5月2日，14.5元；5月19日，16.5元；5月20日，16.8元……”这是在杭州市茅廊巷农贸市场，猪肉摊位业主金秋华提供的近期每公斤鲜肉交易单据。
“猪肉一天一个价，到5月涨疯了。5月21日当天，进一头猪每公斤价格超过17元。没办法，成本提高了，我们卖给顾客的价格只能水涨船高。”金秋华苦恼地说。在名为“外婆放心肉”的摊位上，业主小邢苦笑着说：“现在肋条肉卖到了11元，连我们也吃不消。顾客买的也少了，现在同过去相比，一天最多时要少卖2头猪。”市场管理员余宝泉说，茅廊巷农贸市场是这一带地区最大的，也是价格最便宜的市场，可进入5月以来，猪肉的销售减少了一半。
“肉价涨得比股票都厉害！我卖肉卖了20多年了，猪肉价格涨得这么高，也就是在1994年遇到一次。”在一个摊位上，业主鲁友仲说。由于摊位顾客少，他闲得只能看报抽烟。
目前，浙江省全省精瘦肉、肋条肉集市零售价自4月中旬以来，分别累计上涨15.8%和11.85%。同去年同期相比，分别上涨了28.57%和35.01%。来自浙江省畜牧局的统计显示，现在猪肉已涨到每公斤17元，达到20年来的历史新高。
浙江 省价格监测中心主任徐建明说，猪价的攀升，重要原因之一在于猪源紧缺。据浙江省畜牧局统计，一季度全省生猪存栏1078.61万头，其中能繁母猪86.93万头，肉猪出栏540.78万头，分别比去年同期下降3.08%、3.66%、2.98%。导致这一情况的原因主要在于去年国内生猪价格持续低迷，浙江省去年生猪价格一度跌至每50公斤280元，极大地挫伤了养猪户的积极性，在国内甚至出现宰杀母猪现象。
从去年9月开始，生猪价格虽然走高，可生产恢复的速度不快，全国生猪存栏量比常年下降1/4，到2006年末，生猪存栏已处于历史低位。今年春节期间，为满足市场需求，生猪又大量出栏，再次造成存栏数下降。
疫情也导致市场猪源紧缺。2007年初，部分生猪主产区由于高热病重新抬头，尤以四川、河南疫情严重，患病生猪死亡率极高，有的患病猪场淘汰率高达70%，存栏率下降。而后期补栏期间，养殖户受疫情影响，信心不足。
浙江 省是生猪调入大省。每年生猪消费缺口近500万头。在杭州萧山屠宰场，过去每天从河南调400多头，近期只能调入200头。今年3月至4月，浙江省从外省调入活猪同比减少13.28%。
“饲养成本的增加也是重要原因之一。”浙江省畜牧局办公室副主任吴新民说。成本包括三方面：一个是饲料，1月至4月浙江省玉米均价比去年同期上涨21%，每头肉猪为此要增加40元的成本；二是防疫费用大幅增加，浙江省有的地方每头肉猪防疫成本高达40元；三是劳动力成本增加，同比增加10%至20%；四是水、电及环保运行费用增高。
猪肉价格的上涨正带来一系列连锁反应。在杭州市区，商品猪屠宰量从平时每天3600至4000头减少到2700至3000头，温州则从3000头减少到2000头。消费者表示，猪肉可以少吃，可以选择吃牛肉等替代品。而在市场上，青菜、禽蛋价格也正处于高位，其中活鸡、鸡蛋价格同比分别上涨了21.20%和39.34%。
据物价部门预测，预计一段时间内猪肉价格将会惯性上扬，然后在高位上稳定，这一行情将持续到8月份以后。 记者:李亚彪
湖南： 今年生猪出栏减少800万头
“这些天肉价可以说是‘暴涨’，现在每斤10元，有些地方比这个价还要高。”5月22日，记者来到长沙市的清水塘农产品市场采访时，一位商贩如是说。在湖南最大的农产品批发市场——马王堆市场，工作人员告诉记者，进入5月以来，猪肉价格持续上涨，近日批发价为17.4元/公斤，而有的市场零售价达到19.6元/公斤。
湘潭县是湖南第一“粮猪大县”，4月底记者采访当地种养殖业大户卢国良时，他告诉记者，当地瘦肉型良种猪、良杂猪、土杂猪收购价格分别达到了530元/50公斤、500元/50公斤和470元/50公斤，比4月上旬上涨了40元/50公斤左右，上涨幅度之大，在生猪收购市场可以称得上是“突发事件”。
市场分析人士指出，饲料价格上涨直接推动猪价上涨。目前，湖南市场玉米、豆粕、鱼粉三大饲料原料到农民手中价格分别达到1730元/吨、3200元/吨、5200元/吨，较去年年底都有较大幅度上涨。这些饲料价格上涨传导到生猪养殖业，农民每出栏50公斤猪肉大约要多支付15元饲料成本。
湖南省畜牧水产局副局长罗运泉接受记者采访时指出，目前湖南全省猪肉货源紧张，猪肉价格已经创下历史新高。而造成猪源紧张的主要原因是去年生猪价格收购过低，影响了农民养猪的积极性。
湘潭市畜牧水产局副局长王思训认为，肉价上涨是由生猪近期存栏数量偏少造成的。去年夏、秋季节，湘潭市部分地方的生猪大量死亡，直接导致生猪存栏数量减少。另外，一些农民或养猪大户担心所养的生猪再次死亡，造成养猪亏本、利益受损，因而不敢大规模养殖生猪。据统计，2006年湖南省生猪存栏为4160.23万头，比上年同期下降2.1%，是经过多年较快增长后首次出现负增长。
据介绍，今年湖南一些养猪大县减产了30%，致使生猪养殖量平均减少了10%，意味着全省生猪出栏要减少800万头。记者:丁文杰苏晓洲
福州 ：感觉养猪就像赌博一样
在福州市，目前一般条肉价格已上涨至9元/斤，而瘦肉价则超过10元/斤，这一价格水平已经逼近10年来的最高。
5月22日早晨8点左右，位于福州市鼓屏路永辉生鲜超市里，挤满了买菜的居民。猪肉摊位前的价格牌上标示着当日的价格行情：条肉9.30元/斤，瘦肉10元/斤，排骨13元/斤。抱怨肉价太高的声音不时可以听到，但选购猪肉的居民仍是络绎不绝。
在鼓屏路九彩巷里有一家面积不大的菜摊子，记者看到，来这儿买猪肉的居民还排起了队。在这里，最畅销的是价格相对便宜的五花肉，带骨头的每斤9元，不带骨头的每斤8元。一般的瘦肉每斤9元，里脊肉则要10元一斤，普通上排每斤卖到了11.5元。一位老太太买了五花肉和排骨，老太太抱怨肉价太贵，她说，一斤猪肉起码涨了一元多钱，仅此一项，全家一个月就要多支出几十块钱。肉铺老板告诉记者，虽然猪肉价格上涨明显，但还没有影响到销量，今天卖得最快的是五花肉，来迟的就买不着了。
猪肉价格的上涨首先源于生猪价格的上涨。4月份以来，福州生猪价格涨幅十分明显，目前价格大约为5.8元/斤，较去年同期上涨了2元多，涨幅超过了70%。据福州畜牧交易市场的价格数据，4月中旬生猪收购价为480元/百斤至490元/百斤，目前已涨至560元/百斤以上。据了解，目前福州市场每天大约有2000头生猪供应市场，约产鲜肉160吨，生猪供应偏紧。
除了生猪货源紧张外，一些其他价格上涨的因素也推动了生猪价格走高。以猪饲料最主要的原料豆粕为例，据福州粮食批发市场5月21日的最新行情，豆粕价格为2540元/吨。而在4月份，该市场豆粕价格在2380元/吨至2400元/吨之间，相比较，每吨上涨了140元至160元，涨幅超过了5%。
就在5月9日，福建省高速公路公司宣布，从5月20日起，福建省将对在本省高速公路上行驶的载货类汽车实施计重收费。这一新的收费政策针对的是“超载才能挣钱”的货运市场潜规则，这在一定程度上提高了货运运价，对于养猪场来说，这一成本必然要摊到饲料价格中。
福建省人民政府发展研究中心研究员王开明表示，多年来猪肉价格的涨跌呈现了钟摆式的“规律运动”：一旦猪肉价格上涨，养殖户就一哄而上增加养殖规模，导致供大于求，价格下跌；收益降低甚至亏本，养殖户又纷纷退出，导致供应紧张，价格上涨。
福清是福州市生猪养殖基地之一，2005年下半年开始，生猪收购价格一路走低，最低时只有325元/百斤，养殖户有的连成本都收不回来，只好转行。养殖户陈国佃养猪已有多年，对于猪肉价格大起大落对养殖户的冲击感到十分无奈。“养多了又怕遇到跌价，养少了价格涨起来又没有猪可卖，感觉养猪就像赌博一样。”记者:项开来
（来源：经济参考报）
(责任编辑：王伟)
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