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高档自助餐厅暴露市民“畸形消费”心态(图)

文/本报记者王浩摄影/本报记者张大巍

  一顿自助餐,撑坏了胃肠。近日,家住道里区的程女士到省消协反映:5月18日,她与家人到一家海鲜自助餐厅就餐,晚上回到家后上吐下泻。经消协工作人员调查核实,该餐厅当天未出现食品质量事故,程女士出现胃肠不适的原因竟是进餐过量积食而致。据了解,像程女士这样暴饮暴食的消费者在这家自助餐厅屡见不鲜,接到类似投诉事件,商家也是一肚子的委屈。他们认为,消费者抱着吃回成本的心理,“欢吃欢造”,挥霍浪费的同时极易造成肠胃问题,这是一种不文明的就餐行为。
在自助餐经营者和顾客之间的利益博弈面前,要扫除“畸形消费”心理,不但需要消费者提高自身素质,也需要商家更加人性化的服务。

  A消费者:168元一位,总觉得吃不够本

  据了解,5月18日晚饭时分,程女士一家四口去高丽园海鲜自助餐厅就餐,龙虾、鲍鱼、螃蟹、生蚝、生鱼片等生猛海鲜不限量,平时酷爱吃生鱼片的程女士一连吃了两盘金枪鱼鱼片。家里人互相鼓励多吃一点,要不然每人花168元亏了。他们进餐3个多小时,这期间又吃了不少的海鲜、牛肉、点心和冰淇淋。回家后,程女士感到胃部胀痛,不停呕吐。到医院就诊,医生检查确定,程女士是因过量进食造成积食。

  据了解,像程女士这样在自助餐厅内暴饮暴食的消费者不占少数,大家都抱着“吃够本”的态度拼命吃。

  5月22日,记者来到高丽园自助餐厅,得知午餐和晚餐的价位分别是128元和168元。记者随机采访了几位就餐者。一位男士坦然地说:“到这儿来吃自助餐,一是图饭菜的品种多,二是图可以无限量地吃,而且还得专挑贵的吃,要不然不划算。”坐在旁边的女青年说:“现在网上都把吃自助餐的最高境界定位为‘扶着墙进去(饿得慌)、再扶着墙出去(撑得慌)’,吃一顿管好几顿,尤其是吃这么贵的海鲜自助餐,花钱了,就要拼命吃回来,吃得少肯定不够本。”一位老年人对记者讲,要不是儿女非得请他们来,老两口说啥不能来,眼看着堆了一桌子的菜,他们就是吃不下多少,想着168元就这么白花了,直心疼。

  B商家:极度浪费的结果是“羊毛出在羊身上”

  “现在有个别消费者在这里暴饮暴食后,觉得胃肠不舒服,就投诉餐厅的菜品质量有问题,对这类投诉,我们很无奈。”据高丽园餐饮有限公司总经理李升斌介绍,前段时间,一名男顾客来到该餐厅称前晚就餐时吃坏了肚子,一口咬定是海鲜不鲜造成的。调阅当晚录像显示,该男子在就餐时,吃了整整一大盘子的生蚝,胃肠不适很可能是由于大量食用生海鲜造成的。但这位客人不认这个理儿:“自助餐就是让顾客吃个够,我吃多少生蚝和餐厅没关系。”无奈,餐厅只得以免单和报销医药费才解决了这场风波。

  李升斌讲,如果餐厅内的菜品都让顾客吃了,只要别撑坏了胃肠,作为商家他们一点不心疼,他们最心疼的是顾客对菜品的浪费。整盘未动的牛肉,只掰开壳的螃蟹,一口未喝的参汤和化成水的高档冰淇淋,这些本应当吃掉的食品因顾客过量拿取而扔掉,最终只能倒进泔水桶。记者在餐厅看到,在一张客人刚离开的四人桌上碟子堆成摞,有些牛肉、蔬菜、水果动都没动过,螃蟹、鲍鱼扒开便丢下了。两名负责收拾桌子的服务员忙了20分钟,收拾各桌的剩余食物就收了两大桶。

  “菜品这么多,哪能吃得完呀?遇到可口的就多吃,不可口的就只能丢掉!”一位正在就餐的客人对自己所剩下的饭菜如此解释。看到一桶一桶的剩菜剩饭,一名女服务员气愤地说:“城里人真能祸害东西,这要是在我们农村,浪费这么多,不让爹妈打死,也得让唾沫淹死!”

  李升斌统计过,餐厅每天浪费掉的食物占总成本的10%左右。顾客的消费增加了商家的成本,李升斌说,如果能将浪费控制住,他们很愿意将节省的资金用于增加菜品花样和提高档次上,让消费者享受到。所以,浪费食品表面上是商家吃了亏,可实质上是“羊毛出在羊身上”。

  C消协:浪费罚款无依据,商家服务更需人性化

  “很多自助餐厅都采取了如果浪费就加收费用或罚款的措施。但是,来我们这个餐厅的客人毕竟多数都是高层次人士,这个处罚措施不但没有用过,就连‘按量取食’的告示都没有张贴过。”“高丽园”长江路店店长王天讲,个别顾客浪费相当严重时,服务员会到桌前进行善意提醒,但效果不好,有的客人不理解,还发生过冲突,餐厅只能眼睁睁看着浪费。

  消费者就“浪费罚款”一事有着不同看法。47岁的张大姐表示,能理解这一做法,罚款可以提醒消费者注意节约;而戴先生却持相反意见,他认为餐厅的罚款规定毫无依据,倘若执行,是对消费者权利的侵犯;也有顾客认为,浪费是一个很模糊的概念,怎样才叫浪费不应该只由商家说了算。

  餐厅对消费者浪费行为应该采取什么措施?就此问题,记者采访了省消协副秘书长刘爱芝。他认为,餐厅不具有行政处罚的主体资格,也就没有权力对消费者进行罚款。由商家一方制定的处罚措施,属于不平等格式条款,根据《消法》和国家规定,这种处罚办法是不具有法律效力的。消费者的浪费行为,更多的应该受到道德上的谴责。

  那么,自助餐厅该如何减少浪费呢?刘爱芝讲,最重要的是在就餐过程中商家的人性化服务,服务员看到有客人拿得太多时及时给予善意礼貌的提醒,而不要等到最后买单时才提出异议;老人和孩子食量有限,吃自助餐觉得很不划算,餐厅应当为特殊群体提供优惠;另外,餐厅要多做一些企业文化宣传,如:“节约是美德”“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”类似的温馨提示,唤起消费者的节约意识;可以搞一些诸如“盘无剩餐,有礼相送”的奖励活动等等。

  D“畸形消费”不仅浪费食物,更有悖节俭传统美德

  据了解,自助餐本是一种文明的“舶来品”,在西方国家,自助餐是为了提高效率、合理膳食结构而推行的一种快捷、健康的用餐方式,讲究的就是适度与节约,到了中国却变成了消耗时间、暴饮暴食的用餐方式,让以“节约为本”的自助餐变了味,这种表象背后隐藏的问题值得全社会思考。对此,省社科院社会学研究所所长赵瑞政认为,作为商品等价交换的原则,顾客花钱吃够本是很正常的消费心态和行为,是可以理解的。但过度进食甚至挥霍浪费是一种畸形的消费心态。这样的消费不仅造成经济上的浪费,且有损自身健康,造成身体的“浪费”。而这种浪费的互相影响和扩大化,将对中华民族节俭美德造成冲击,这才是最大的忧患。他建议,无论消费者还是商家,在这件事上都应该反思。

  
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