省市粮食局联合开展粮食科普现场咨询活动(图)

　　扬子晚报网消息

左边陈大米，右边新大米。裴 睿摄

　　昨天上午，省粮食局和南京市粮食局联合在山西路广场开展《粮食流通管理条例》颁布三周年暨粮食科普现场咨询活动。俗话说“民以食为天”，这场以普及大米、面粉、食用油鉴别知识为主题的广场活动很快就吸引了大批的市民，几乎每个展台前都被挤得水泄不通，人流自发排起的咨询队伍一度排起了长龙，其人气丝毫不亚于广场另一侧正在进行着的全国选秀活动。省粮油质量检测所副所长李春华等粮检专家现场为市民们讲解大米、面粉、芝麻油这些常用粮油品的基本甄别常识。

　　大米：好坏先看色泽

　　优质的大米色泽呈清白色，具光泽、基本呈透明状；劣质霉变的大米色泽差，表面呈绿色、黄色或灰褐色。另外，新鲜的大米气味清新、韧性强、不易断裂，做饭口感好、香味浓；而陈大米皮层变厚、光泽减少、米粒坚硬、脆性大、易断裂，做饭口感差，并且没有香味。

　　李春华特别提醒市民，在购买小包装大米时应首先查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定，大米的外包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号以及“QS”标记，有特殊成分的还要求标注，消费者在挑选合格优质的大米时，一定要先看清上述标注内容，内容缺失或模糊不清的千万不要买，同时可以向相关部门举报。

　　面粉：选无增白剂的产品

　　挑选面粉，要看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉；看包装分口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品；面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白，则为过量使用增白剂所致，应选择色泽为乳白色或淡黄色，力度适中麸星少的面粉。正常的面粉具有麦香味，有异味或霉味均不宜购买。

　　芝麻油：六种方法试好坏

　　李春华说，对芝麻油是否掺伪进行鉴别通常有六种方法。一是观察法：在夏季的阳光下看纯麻油，清澈透明者属佳品。二是降温法：将麻油试品放在冰箱里，零下10摄氏度时，纯麻油仍为液体，掺伪的麻油则开始凝固。三是震荡法：将麻油少许倒入干净的小容器用力震荡，不起泡沫或有少许泡沫但很快消失的麻油比较纯正。四是看色法：纯麻油呈淡红色或红中带黄，小磨麻油颜色稍深为棕红色透明油状液体，如麻油中掺入了其他食用植物油脂，色泽会发生变化。五是水试法：可在碗或盆里置清水，用筷子蘸一滴麻油，轻轻滴在平静的水面上，纯麻油会呈现无色透明薄薄的大油花，并有浓重麻油香味。六是摩擦法：将麻油滴至手心，两手用力摩擦，如为纯麻油，则会出现单纯浓重的麻油香味，如为掺伪麻油，摩擦后香味淡薄或不明显，甚至有其它异味。本报记者朱昕磊