百年酱油借“非遗”东风再战市场

　　本报讯 记者吴晓青“钱万隆老抽5元一瓶！”昨天下午，在上海体育馆内举行的“民博会”人头攒动，不少“非遗”产品现场热卖，其中刚刚获得市级“非遗”的老字号产品钱万隆酱油成为市民抢购的目标之一。现场，钱万隆调味品有限公司的销售经理罗连生忙得不亦乐乎，“截至目前，已经卖了60多箱了，这瓶装酱油外面买不到的！”面对市民好奇的目光，罗连生感慨不已，6年前，钱万隆瓶装酱油因价格偏高，曾被沪上超市“拒之门外”。

　　“在超市里，我从来没有看见过这个牌子的酱油。”现场，市民陈阿姨笑呵呵地对记者说，现在超市里的酱油品牌很多，大多数价格都比较便宜，相比之下，钱万隆老抽要卖到5元一瓶，的确价格偏高，但毕竟钱万隆是“中华老字号”，应该有特别之处。

　　陈阿姨所说的“特别之处”，就是指“非物质文化遗产”的牌子，近日钱万隆酱油刚刚被列入“上海市级非物质文化遗产”名单，并已经申报国家级非物质文化遗产。

　　“大约6年前，钱万隆瓶装酱油走进了超市，当时的定价为5.8元，这个价格远远高于其他同类产品，销售状况不佳，不久就无奈退出超市了。”现场，罗连生向记者坦言，当时定的这个价格，是经过一番成本核算，已经不能再低了。现在，浦东新区政府已经决定在张江建造一个钱万隆酱油酿造历史博物馆，不久后，它将有望重现超市。“到时价格会稍微提高一点。”罗连生笑说，当然，这还需要经过市场的实践，只要获得了市民的认可，“钱万隆”才能生存下来。

　　素描

　　三代“酱油人”

　　祖籍浙江海盐的王良官在钱万隆酱油厂干了整整28年，他对钱万隆有深厚的感情，“我的爷爷、父亲都是在这里做酱油的，我已经是第三代了。”

　　王良官最喜欢钱万隆的“晒油街”———用来晒酱油的几百只大缸整整齐齐地排在厂里，就像一条长长的街道。“大部分缸是1880年钱万隆官酱园开张时打造的，已经有100多年历史。”他说，正是这些大缸酿出了钱万隆的香醇。“酿一坛酱油，至少要晒6个月，等酱油酿成功了，不会全部倒出去销售，会留一小部分在缸底，就像煲老鸭汤一样，反复地酿。酱油从100多年前酿到现在，味道自然不一样了。”

　　王良官说，没事的时候，他会去摸摸这些古老的缸，“能感觉到我爷爷和父亲在这里工作的情形。”但王良官告诉记者，他儿子不会再他干这一行了，“现在的年轻人都吃不了苦，好酱油靠晒，夏天车间里温度40多度，很多年轻人不愿干。”他略带遗憾地说。

　　本报记者吴晓青