上海女婿烹香港美食

　　“双城一个是故乡，一个是家，我现在回香港算度假。”

　　叶锡铭:上海避风塘美食有限公司的总经理。1997年香港回归后，1998年“避风塘”在上海滩开设第一家店，十年来，“避风塘”港粤餐饮文化在上海已“生根发芽”。

而作为这十年间的一代港商，他同样已经深深地扎根于上海。“我现在回香港算度假，‘双城一个（香港）是故乡，一个（上海）是家。”

　　1997年刚刚三十出头的叶锡铭从事房地产行业，这一年对他来说是不平常的一年。“当时，我预感到，香港回归祖国，对香港是一个契机，对我也是一个契机。”叶锡铭打算选择在东方明珠———上海闯出一片新天地。

　　精明的叶锡铭商业嗅觉敏锐，他发现，当时上海餐饮业“贫富不均”，要么是“十二道金牌”式的高档餐厅，要不就是十分钟解决问题的快餐小店，这中间存在着一块很大的市场空白急需填补。

　　1998年9月15日，第一家“避风塘”出现在上海滩的十里洋场，139款港式小吃、30多种饮品，3元到25元不等的价格，以及通宵营业的模式，很快受到市民追捧。

　　“当时很多事情还不明了，但现在回头看来，到上海来发展是对的，我们这些走这十年的香港商人聚在一起常这样讲，”叶锡铭深有感慨，“以前很多香港商人不去内地投资，是因为对内地的实际情况不了解、不放心，但是历史却证明香港人走进内地的大市场寻求机会是正确的选择，我已经在闵行开设了工厂，推出速冻食品，今后我要扎根在上海了。”

　　昨天，叶锡铭在他的避风塘和记者聊起了他对上海的感受。

　　记者：在两个城市工作和生活过，你觉得两个城市分别给予了你什么？

　　叶锡铭：香港是我的故乡，在那里我出生，受教育，我对香港永远怀着赤子之心。上海给了我爱情和家。我在上海成家，太太是上海人，我是上海“女婿”。我现在一般半年左右回香港一次。如果问我们这帮在上海的香港朋友对上海有什么一致的说法，那就是一个字———“家”。

　　记者：你生活在上海十余年，如何看待这种事业上的成功？

　　叶锡铭：上海市民对香港饮食文化的接受，归根结底是因为香港饮食文化属于中华饮食文化的一部分，这是我成功的基础。上海是个包容性极强的城市，这给了我大展拳脚的机会,从我身上，你可以看到香港商人通过本土化取得了成功的过程。