河南首推40品牌菜肴 囊括十大名菜十大风味名吃

　　我省首推40个品牌菜肴 囊括十大名菜十大风味名吃等

　　□记者 李莉 实习生 杜珂

　　今报郑州讯 郑州烩面、高炉烧饼、羊肉壮馍、道口烧鸡、煎扒青鱼头尾、蔡记蒸饺、开封灌汤包等40个菜肴将成为河南省首批“品牌菜肴”。

　　据了解，这40个菜肴是由“豫菜”大师和专家从近百种“豫菜”传统知名菜品中挖掘、推选出来的，省商务厅与省餐饮协会将采取有关措施予以培育，使其做大做强。

　　其中，十大名菜为：软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、清汤鲍鱼、大葱烧海参、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块。十大风味名吃为：郑州烩面、高炉烧饼、羊肉壮馍、胡辣汤、羊肉汤、牛肉汤、博望锅盔、羊双肠、炒凉粉、油旋。十大面点为：双麻火烧、鸡蛋灌饼、蔡记蒸饺、开封灌汤包、韭头菜盒、烫面角、酸浆面条、开花馍、水煎包、萝卜丝饼。五大名羹（汤）为：酸辣乌鱼蛋汤、肚丝汤、烩三袋、生汆丸子、酸辣木樨汤。五大卤味为：桶子鸡、道口烧鸡、五香牛肉、五香羊蹄、熏肚。

　　与川菜、粤菜、湘菜等相比，豫菜显得相对弱小，为了打响豫菜品牌，省商务厅和省餐饮协会联合制定了《河南省“豫菜”品牌示范店、“豫菜”风味品牌店认定标准》，目前正在省商务厅网站上公开征集意见。

　　该标准要求，凡申请认定“豫菜”品牌示范店、“豫菜”风味品牌店的企业均必须达到商务部颁布的酒家、酒店的最低等级标准或已获得国家旅游局颁布的旅游星级饭店称号。