女人品酒师评酒人(图)

每天早上起来的第一件事，就是训练自己的鼻子。

　　图为吴书仙在品酒。

　　吴书仙做了品酒师后，就把自己整个“托付”给了葡萄酒，照她的说法，自己是嫁给葡萄酒的女人。

　　为了品酒，每天上午，她的舌头和味觉几乎都交给了葡萄酒。她从不说，我不喝什么酒，因为酒都有自己的“脾性”。为了避免串味，她会用不同的杯子来品酒。

　　现在品酒对她来说已经是生活的一部分了。只有到了下午，她才允许自己的感官恢复一些选择的权利。吴书仙担心的不是饿死，她担心自己有一天会“醉死沙场”。

　　2001年，她决定自费去欧洲游学。她先后到过法国、西班牙、德国……和当地淳朴的葡萄酒山庄的人们吃住在一起。每天去不同的酒庄品酒吃饭，听他们聊酿酒经验，参加他们的葡萄采收。那样的生活让吴书仙深深迷恋。

　　最让吴书仙难忘的是在波尔多学艺的那段时间。她租了间阁楼，独自坐车去酒庄品酒，去学校上品尝课，向经验丰富的酿酒师学习。

　　那段时间正是冬季，波尔多天气阴冷而潮湿。她每天早上5点起床，坐一个多小时车到波尔多中心汽车站，再转乘其他汽车到周围的酒庄。一般上午会走访两家酒庄，访问及品酒。下午再访问两三家，通常访问结束时，这家酒庄的接待员送她到下一家酒庄，最后一家送她到公共汽车站，她再坐车回波尔多。

　　有时在欧洲，几公顷的园子圈起来就是一家小酒庄，葡萄园一家接着一家，没有尽头，随便挑一些造访都要一两周。在果园里，她向人学习收葡萄酒；在酒窖，她学习酿酒；在实验室，她要在几个小时内尝上十多种酒。在品酒的同时，她也享受着美酒带来的美好享受。每天早上起来的第一件事，就是训练自己的鼻子。

　　“我现在每年基本上都要出国几次，到世界各葡萄酒生产地去评酒。”她说。