石家庄猪肉市场：超市拼微利 专卖店走高端

　　关注猪肉市场:超市拼“微利” 专卖店卖“高端”

　　猪肉市场出现的价格波动，给经营者和消费者带来了怎样的影响，他们的反应又如何？8月27日，记者对多家销售猪肉的市场进行了调查，并对一些市民进行了随机采访。

　　时间：8月27日17时50分

　　地点：槐底村市场

　　■肉摊：今年猪肉销量降低

　　“今年夏天生意不太好做，原来一天卖两头猪，现在一天只能卖一头猪。”槐底村市场一位猪肉摊老板说，现在他的肉摊销量只有原来的一半。据分析，这与前一段时间猪肉价格走高有关，许多市民都改吃鸡肉、牛肉了。此外，由于夏季天气炎热，许多市民饮食都以清淡为主，也影响了猪肉的销量。

　　记者看到，肉摊案板上摆放的猪肉裸露着，没有遮盖设施。老板拿着一个类似于苍蝇拍的工具不停驱赶苍蝇。

　　“我们受超市影响太大了，他们靠低价的猪肉吸引人气，可我们这小肉摊，价格太低就不挣钱了。”肉摊老板说，他每天早晨去进货，按照估计的一天的销售量进货，晚上没卖完的肉就处理了，绝不会拖到第二天。

　　时间：8月27日18时20分

　　地点：北国超市怀特店

　　■超市：“微利猪肉”吸引顾客

　　比起个体摊点的冷清，超市的生肉专柜生意则好得多，各大超市的“微利猪肉”吸引了不少顾客。目前北国超市的猪后座价格为23元/公斤，五花肉价格为21.6元/公斤，这个价格已经维持了三四天。与猪肉摊上的价格基本持平，比双汇、奥开的冷鲜肉价格还要低一些。

　　据生肉专柜的主管韩先生说，目前猪肉货源比较充足，半个月以来他们没有发生过缺货的情况。最近一段时间，猪肉价格稳中有降，与降价前相比，每公斤猪肉能便宜2元左右。

　　“我们超市的猪肉基本都是当天卖完，19时30分后，我们就会对剩余猪肉进行降价处理，后座就卖五花肉的价格，如果顾客购买3斤以上，价格还能更优惠一些。”韩先生说，如果是整扇的猪肉剩下了，他们会把猪肉裹上保鲜膜冷藏起来，不影响猪肉的品质。

　　“我们进的肉品都是奥开、凯隆达的带皮肉，这种肉比去皮肉的进价每斤要高1元左右，品质也要好一些。”韩先生说，北国超市的肉在上货柜前，超市工作人员会对猪肉的级别、肉的色泽、水分含量、猪的动物检疫证进行检查，确保了市民买到的是放心肉。

　　韩先生说，现在超市卖猪肉都是微利，因为超市的猪肉价格与外面菜市场的基本持平而且质量有保证，越来越多的人愿意购买超市的猪肉。虽然是微利，但因价低质优还是为超市吸引了人气，同时带动了其他产品的销售。

　　面对即将到来的“双节”，韩先生表示，依据往年的经验，届时猪肉的销量会翻番，北国超市会提前储存一些猪肉做准备。

　　时间：8月27日19时50分

　　地点：兴苑街双汇冷鲜肉专卖店

　　■冷鲜肉专卖店：走高端路线

　　“我们店每月的销售量与价格变动以前相比大约减少了40%，销售总额下降了10%左右。”双汇冷鲜肉专卖店老板告诉记者，“大部分到这里买肉的人图的就是肉品质好，价格是次要因素。”他这里的后座肉的价格为26元/公斤。

　　记者看到，店里十分干净，所有的猪肉都放在冷藏柜里，猪肉色泽红润。

　　“为了提高销量，我们店在8月25日—30日搞优惠促销，前膀与后座统一卖10.9元一斤，比市场的11.5元每斤要低0.6元，去皮后的肉与五花肉售价为8.9元，也比市场价便宜。”老板说，这几种促销的猪肉销售情况一般，反而是高价的瘦肉更受欢迎。

　　“都是早晨取货，每天都是只要够当天卖的货，若剩下一点就放在冰柜里冷冻起来，绝对能够保证新鲜。”老板介绍说。

　　当记者问到“双节”期间有什么应对措施时，该老板说：“我们小零售商没有多余的资金去囤货，对市场信息的把握能力也弱，承受不起风险。所以没有储备过多的猪肉。”