茅台汾酒强强联手 为中国传统酿酒技艺“申遗”

　　中国传统酿酒技艺“申遗”

　　贵州茅台酒、四川泸州老窖酒和山西杏花村汾酒联合宣布

　　晨报讯 （记者 孙昶）昨天,四川泸州老窖酒、贵州茅台酒和山西杏花村汾酒的老总联合对外宣布：以“中国蒸馏酒酿造传统技艺”的名义，联合申报世界非物质文化遗产。

在同时举行的论证会上，罗哲文、刘魁立、徐苹芳等众多国内相关顶级专家积极支持这项行动。一致认为，中国蒸馏酒酿造技艺属于国粹，国家应以泸州老窖酒、茅台酒、汾酒的传统酿制技艺为代表，以“中国蒸馏酒传统酿造技艺”的名义联合“申遗”。这样申报，更能权威地代表中国白酒，对站在更高的角度保护和弘扬中国白酒传统酿制技艺，实现自主创新，总体提升中国白酒的形象，打造国际化奢侈品牌走向世界，被世界酒类消费主流所认可等方面都意义深远。

　　中国蒸馏酒是世界三大蒸馏酒之一。它利用酒曲发酵，其酿造技艺与西方的威士忌和白兰地不同，从而具有独特的酒质。中国蒸馏酒酿造技艺靠口传心授，迄今已传承千余年。因原料和生产工艺有别，中国蒸馏酒有多种香型，其中最主要的是浓香型、清香型和酱香型。泸州老窖酒是浓香型白酒的代表作，山西杏花村汾酒是清香型白酒的代表作，贵州茅台酒是酱香型白酒的代表作。世所公认，杏花村汾酒、泸州老窖酒和茅台酒代表中国白酒酿造的最高水平。1915年在巴拿马万国博览会上均荣获金奖；从20世纪50年代至今，在历届国家评酒会上，分别代表清香型、浓香型、酱香型白酒蝉联“国家名酒”称号；为规范酱香、浓香、清香型白酒的酿造工艺，国家主管部门以茅台酒、泸州老窖酒、杏花村汾酒酿造技艺为标准，编写了白酒酿造工艺教科书，供各酒厂学习使用。

　　四川泸州老窖酒董事长谢明先生在论证会上，就中国蒸馏酒酿造技艺的价值、“申遗”的必要性和紧迫性作了介绍和阐述；会上播放的录像片展示了中国蒸馏酒酿造技艺的历史渊源、技艺特点、面临的传承危机和已采取的保护措施。