东来顺取消“收费筷” 餐饮业冷眼不“理睬”

　　市场表情

　　东来顺取消“收费筷”　餐饮业冷眼不“理睬”

　　本报讯(记者杨滨) 从昨天开始，东来顺在北京的9家直营店全部停止收取筷子费。这在目前几乎拿“收费筷子”当惯例的京城餐饮界无异于破冰之举。

　　东来顺加盟店筷子费照收

　　昨晚，“东来顺”北图店，进出的客人络绎不绝。“不是取消筷子收费了吗？怎么账单上还有？”一位刚看过晚报的男士气哼哼地问服务员，得到的答复是“直营店是取消了，我们这家是加盟店”。记者了解发现，东来顺以往在京所有门店都使用1元筷和1元湿巾，从昨天开始，9家直营店虽然没了收费筷，但每位1元钱的湿巾费还在收，而在加盟店，筷子和湿巾的费用照收不误。

　　昨晚，记者在添一顺、竹荪鹅等多家餐馆看到，消毒餐具套装摆在桌上，尽管写有收费一元，但服务员几乎都没有给予提示。

　　消协别把收费筷变成行业惯例

　　今年8月份，中消协曾发文叫停筷子、纸巾等餐外收费项目，但目前仍未起到明显作用，筷子收费在餐饮业仍是普遍现象。

　　中消协曾明确表示，餐饮企业提供卫生餐具是应尽的法定义务，因此应当承担餐具消毒费用，而不得将义务转嫁给消费者。部分餐饮企业对一次性餐具另外收费的行为属于巧立名目重复收费，侵犯了消费者权益。消费者即便使用了收费餐具，也可拒绝买单。市消协相关负责人今天上午也告诉记者，今年他们陆续收到有关“收费筷”的投诉，但由于没有强制性规定制约，许多餐馆并不买账。他建议，餐饮行业组织应加强行业自律，不要把“收费筷”慢慢变成行业惯例。

　　中烹协副秘书长边疆今天上午接受记者采访时表示，新颁布的《餐饮企业经营规范》即将在国内实施，“一次性餐具”被圈在了“退市”范围。

　　快评“一元”让餐馆“名利双收”

　　一套消毒餐具收费1元，许多顾客认为“菜价、酒水都收了，企业为什么还那么在乎这点儿小钱”。据调查，“消毒套装”实际上隐含着巨大的利润空间。一家不愿透露姓名的餐饮企业负责人告诉记者，假如餐馆每天接待300人，一天就是300元，每月就能收进9000多元。如果每套餐具盈利2角钱，餐馆一天就可以收入60元，月赚1800元。不仅如此，由于采用“消毒套装”，餐馆还省下了洗碗、消毒、人工、水电等相关成本，而且还让服务“上了档次”，可谓名利双收。