荞麦的变迁：“次等粗粮”成今日佳肴

　　新华网银川2月17日电（记者黄会清）春节期间，记者回到家乡宁夏盐池县，发现街上开了不少荞麦面馆。

　　走进一家荞麦面馆，记者发现，各种饭菜完全是二三十年前盐池本地农村的土做法。荞麦是盐池县的传统作物，在当地一向被视为“次等粗粮”，当地农民多数是在没钱吃大米白面的时候才用来当主粮。而现在，荞麦面走出深山进了餐厅。

　　据刘记荞麦面馆老板介绍，现在生活好了，喜欢吃粗粮的人多了。荞麦面因为有辅助治疗和预防糖尿病的作用，成了受人喜爱的优质食品。盐池的荞麦面还出口日本呢。

　　市场意识正在将盐池面貌重新改写。记者发现，不仅是荞麦面被开发出系列食品，过去农村的杀猪菜、灌肠等农家小吃，全都进了城市餐桌，而且还出现在宁夏首府银川市。