成本上涨盈利艰难 美国中餐馆涨价难抵成本开销

　　中新网3月12日电 据美国《世界日报》报道，因食材价格大幅上涨，美国纽约各中餐馆近期掀起涨价潮，从大酒楼到小吃店，纷纷调涨菜肴价格一成左右。业者表示，继续维持原价已很难盈利，为了生存别无选择。

　　曼哈坦华端口的中餐馆调整价格多采取低调更换菜单的方式，不是熟客不易发觉。菜肴的上涨幅度约一成上下，对顾客的消费能力不致造成冲击。华埠各种风味的餐馆，如粤、沪、闽或马来、越南等，都有涨价现象出现。

　　华埠东百老汇街依靠新移民婚宴支撑的大小酒楼林立，套餐价格也有调涨。从前一桌500元左右的中高档酒席，最近变动为小型酒楼530元左右，大型酒楼已涨至590元至610元之间。

　　东百老汇一带的福州小吃店，也跟上这股涨价风，鱼丸、锅边、扁肉、水饺的价格都有调涨。多间拉面小饭馆的炸酱面、排骨面等每份四、五元的小吃，也都涨价50分至一元。有业者在店内张贴告示，提醒顾客价格变更。

　　中餐馆提高价格，顾客反应平静，认为菜肴价格小幅上涨可以接受。3月10日在华埠市场街的福州餐厅用餐的外州闽籍移民郑先生说，他也从事餐饮业，知道海鲜、肉类、青菜等食材的批发价格和运费一直在上涨，菜肴价格不适当调涨，许多餐馆就开不下去了。

　　在涨价风潮中按兵不动的餐馆业者则是满腹苦水。华埠嘉登海鲜酒家业者陈起永说，所有中餐馆的成本都有所增加，不涨价都是因为附近餐馆的竞争太激烈，谁涨价谁就会丢生意，所以不敢率先涨价。同类口味餐厅越集中的地段，业者就越维持原价硬撑。

　　在布鲁克林开设外卖中餐馆的林美新表示，纽约市的中餐馆成本高涨主要有几个因素，一是员工越来越难找，薪水越来越高，一名炒锅的薪水从2200元涨到了2500元左右。而且食材的价格暴涨，以一箱鸡翅为例子，从一年多前30元暴涨到了80元。三是房租、煤气、水电的费用大涨。

　　林美新说，中餐馆当前菜肴涨价只能算是微调，幅度不敢太高。例如外卖店最受非华裔顾客欢迎的炸鸡翅，从一只50分调整为每只75分。他说，当前中餐馆成本的上涨幅度远远超过菜肴涨价的幅度，因此经营艰难。

　　事实上，餐馆菜肴涨价并非中餐馆独有，而是美国餐饮业的一致行为。邻近曼哈坦华埠的小意大利区，许多不同档次的意大利餐厅近期也纷纷涨价，连平价的披萨饼也都有两成左右的涨幅。看着非华裔开设的餐馆步调一致地同时涨价，相互之间激烈竞争的华人餐饮业者难掩羡慕。(曹健)