英国图书馆打造“未来主义盛宴”

　　“太阳光线下的阿拉斯加鲑鱼配火星沙司”、插着欧亚甘草“天线”的“弹性蛋糕”……英国图书馆近日参照1932年意大利作家菲利波·托马索·马里内蒂著作的菜谱，精心推出“未来主义盛宴”。

　　美联社6日报道说，为了打造怪异且诱人的未来主义美食，英国图书馆特邀米其林星级厨师助阵。对于掌勺大厨而言，美食制作除了真功夫，还需想象力。

　　怪异美食

　　欢迎来到“未来主义盛宴”。在图书馆的宴会大厅，首先迎接百余名食客的是一座“肉雕”——由36只鸡、多种珍珠鸡、羊、牛肉和香肠组成的金字塔，切碎的牛肉覆盖塔顶。

　　茴香叶、橄榄叶、金橘成为当晚开胃菜。随后，身穿条纹法兰绒睡衣的服务员端上主菜“太阳光线下的阿拉斯加鲑鱼配火星沙司”。其中，“火星沙司”由凤尾鱼、马槟榔和香蒜共同打造，配上鱼片，食客感受各异。不过，一名“不识相”的食客竟然说，这道菜“没有味道”。

　　接下来的甜点“弹性蛋糕”得到众人一致好评。蓬松的蛋糕球渗出血红色的萨白昂调味汁，顶部的欧亚甘草“天线”颤颤巍巍。

　　甜点结束后，一名男子用喇叭把客人招呼到楼下，集体品尝大米球，同时聆听英文版和意大利版的“未来主义”宣言。

　　“未来主义”

　　晚宴参照马里内蒂1932年著作的《未来主义食谱》制作。

　　1909年，马里内蒂发表宣言，未来主义学派由此为标志建立。对未来主义的拥护者而言，食物并非充饥之物，而是一种艺术。一顿饭应该是色香味俱全的盛宴。

　　马里内蒂公开反对方便食品，要求禁止糕点类食物，因为它导致人们“呆滞、悲观、怀旧、不活泼和没有立场”。

　　上世纪30年代，未来主义晚宴也时有举行。不过，这些晚宴中，食物的作用是为刺激和挑战感观，有时让人恶心，没有引起强烈反响。

　　为了赢得食客认同，英国图书馆此次也不得不在食品的“前沿性”和“食用性”间作出取舍。图书馆馆长史蒂夫·伯里说，宴会没有推出塞着滚珠的鸡肉，这让他觉得遗憾。不过，他说：“我们觉得，（这菜）有让人噎住的可能性”。

　　千奇百怪

　　在《未来主义食谱》中，千奇百怪的菜肴让人叹为观止。

　　在食谱中，马里内蒂建议情侣品尝用菠萝汁、鸡蛋、可可豆、鱼子酱、杏仁面、红辣椒、肉豆蔻和丁香熬成的“鸡尾酒”。至于即将上战场的士兵，马里内蒂推荐经过电击的生牛肉。牛肉电击完毕后，还要在朗姆酒、白兰地和苦艾酒的混合溶液中浸泡24小时，方能食用。

　　此外，为了增添钢铁的风味，马里内蒂还提出在鸡肉里塞上滚珠。在一款展现意大利风景的“肉类造型”中，马里内蒂要求用切碎的小牛肉混着11种煮过的蔬菜炸成巨大圆柱体。

　　由于《未来主义食谱》并非现代意义上的食谱，只是描述了菜肴的原料和搭配后的独特效果，至于烹饪方式，并不详细。难怪此次掌勺的米其林星级厨师乔治·洛卡泰利说，要把马里内蒂丰富的想象力变成能吃的餐点并不容易。（陈立希)