日本高级料理店连曝丑闻 将吃剩生鱼片重新装盆

　　据日本共同社、《朝日新闻》5月8日报道，高级日式酒家吉兆集团旗下公司“船场吉兆”，在曝出牛肉产地造假后，所属高级酒店又连续被曝向顾客提供剩菜的丑闻。7日，船场吉兆向福冈市保健所申报时表明，受前社长汤木正德指示，其博多分店从建店之初就不断向顾客提供剩菜。

　　据船场吉兆代理律师称，博多店和总店一样，提供剩菜是在前社长汤木正德的指使下进行的。该店不仅将顾客吃剩的生鱼片重新装盆，还对盐烤香鱼进行再加工，并将那些蘸在生鱼片上的芥末溶在酱油里重复利用。另外，用作配菜的萝卜和紫苏叶也被重复使用。这些行为从建店之初的1999年就开始了。5月7日，位于大阪的船场吉兆总店承认，除博多店外，天神店以及大阪市心斋桥店也曾向客人提供过剩菜。其中，后两家门店现已停止营业。目前，船场吉兆正在办理民事再生手续，以求摆脱经营困境。

　　据共同社报道，（针对船场吉兆总店向顾客提供剩菜的行为）大阪市保健所认为，若食品质量没有问题，船场吉兆的行为并不违反《食品卫生法》，但“作为饮食店该行为有违道德”。

　　去年10月9日，农水省调查发现“船场吉兆”存在对牛肉产地等标识进行造假的行为，他们将九州产牛肉伪称是著名的兵库县“但马牛”和“三田牛”，将小型肉鸡伪造为“土鸡”。面对媒体质疑，时任社长的汤木正德反复解释说，牛肉造假“是采购负责人决定的”，而鸡肉则是“误以为是土鸡，被（供货方）骗了”。但当小型肉鸡供应商对此提出反驳后，社长汤木正德就躲起来不见了。不久，因涉嫌违反《防止不正当竞争法》，大阪府警方对该公司总店等进行了搜查。

　　吉兆集团创立于1930年，创始人是被当时日本政府授予文化功劳者称号的首位日本料理大师、已故的汤木贞一。后来，该集团分成五家公司，“船场吉兆”是其中之一。

　　“船场吉兆”相继曝出丑闻后，其4家店铺全部于去年11月停业。公司经营状况急转直下，短短3个月已面临破产。今年1月16日，该公司在大阪举行记者会，公布了经营重整计划。社长汤木正德当天引咎辞职，接替者是其妻子汤木佐知子。因资金周转恶化，今年1月，该公司申请适用《民事再生法》后，总店及博多分店恢复了营业。谁知，好景不长，博多店恶习难改，再次爆出向顾客提供剩菜的丑闻。

　　“这是（船场吉兆）自毁前程，以后再也不想到这样的料理店就餐。”酷爱美食和旅游的公司职员山口理子，对前来采访的《青年参考》报记者如是说。（本报特约记者　谢德良）

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