筑地市场--日本味美寿司第一站(图)

筑地市场门口

　　人民网6月30日电　（记者田兴春）筑地市场是东京乃至全日本最大的生鲜海鲜鱼贸市场。日本人的日常生活中几乎是不可一日无鱼，因此鱼市非常繁荣发达。

　　筑地位于隅田川，日本本州关东平原南端，濒临东京湾，面向太平洋，水资源鱼类资源十分丰富。由于东京的交通很便利，铁路、公路、航空和海运组成了一个四通八达的交通网，为筑地市场提供了很好的条件，可以快速通向全国及世界各地。同时筑地市场就位于素有“东京心脏”之称的银座的南边，银座作为东京最繁华的商业区，为筑地市场创造了良好的商业环境。

　　凌晨两点开始，一辆辆卡车满载前晚捕获的鲜活海产品运进市场，筑地市场就活跃了起来。

　　筑地市场内部叫做“场内”，而附近350余家的商店街则被称做场外市场。鲜鱼、咸鱼、干鱼、贝类、各种海产、精肉、厨房用品和茶叶，样样都是严加筛选的上等品。筑地市场还有储存冷冻鱼的仓库，是为加工工厂准备的。新鲜的鱼也能直接卖给饭店，菜市场，郊区的货摊，寿司店和个人。

　　凌晨五六点，拍卖就开始了。这里的拍卖因其独特而甚为吸引眼球，买卖都用唱的，高声叫卖，还加上一些特殊的手势，内容表达丰富活跃，而外行的围观者则不明所以，只能看个大概。

　　金枪鱼是日本人最喜欢的鱼类品种之一。因为它具有很高的脂肪含量，可以用来做美味的生鱼片，而日本料理以生鱼片最为著名。很多日本的家庭主妇到市场上讨价还价，以极便宜的价格买到最新鲜的鱼类。

　　这里也有鲸鱼肉出售，据市场场长大胐秀次介绍，捕到的鲸鱼一些用于科学研究，一些用于食用。而日本自古就有捕食鲸鱼的习俗。他表示，希望环保主义者能够谅解。

　　他还介绍，若东京申请2016年奥林匹克主办城市成功，筑地市场将迁走，这里将建设奥林匹克的新闻中心。 (来源：人民网—国际频道)