酒店为何热衷卖月饼 公款“撑腰”挣钱容易(图)

各大酒店纷纷在大堂内最显眼的位置摆上月饼。 李岩侠 摄

     酒店为啥热衷卖月饼

     毛利至少100%，公款“撑腰”挣钱容易

   　□本报记者 李岩侠

　　"反正都是找厂家代工，又不增加多少人手和成本，到时摆上桌子卖就行，只要根据客户要求开发票，不愁不好卖，这钱不挣白不挣"。一位酒店经理如此说道。

　　又到中秋，虽然质监部门明令限制大酒店生产销售月饼，并频频查处月饼过度包装，省城各大酒店仍然纷纷在大堂内最显眼的位置摆上月饼。

大酒店为什么对月饼情有独钟，消费者为何买酒店高价月饼的账，酒店月饼的利润到底有多高？连日来，本报记者明察暗访，对省城酒店月饼展开调查。

　　普查：八成酒店卖月饼几乎全是“贴牌”货

　　“先生，这是我们酒店刚上的月饼，可以先品尝一下。”日前，记者在经十路某中档饭店就餐时，看到一位服务员正在向顾客推销月饼。

　　“济南大约有三星级以上酒店五六十家，卖月饼的至少四五十家。”泺源大街上一四星酒店的负责人牟玲（化名）告诉记者。她说，不仅济南这样，全国都这样。而且，不仅大酒店卖，这几年一些中型酒店，甚至一些招待所、小宾馆也在卖。

　　据了解，在济南，酒店月饼大约开始于2000年前后。开始时这些酒店有的专门聘人自家生产，有的从厂家定做，只在外包装上突出酒店名称，不愿意承认贴牌的事。这两年，尤其是从今年，由于国家要求月饼生产需要有QS认证，并要明确标注，否则就要查处，酒店月饼基本全是贴牌加工。

　　走访中，记者看到，省城的酒店月饼大部分来自南方的加工厂。有南京海鹰食品有限公司、深圳大嘉华食品有限公司、南京西丽食品有限公司等，其中南京海鹰食品有限公司的最多。找我们山东或济南本地厂家代工的也有，济南的山东稻香园食品公司、山东朝阳食品公司和青岛、烟台的一些厂家，也都揽了一些代工月饼，但很少。

　　价格：卖价高出成本两倍

　　整体看，今年的酒店月饼报价比往年便宜了许多。记者走访了玉泉森信、颐正大厦、银座索菲特、贵和假日等几家四星级以上大酒店看到，前几年动辄三五百甚至上千元的酒店月饼的价位普遍回到了一二百元，最贵的只有300多元，且大多只有一款，也不是每家都有。

　　那么，酒店月饼的进价是多少呢？日前，记者联系到广东一家为济南某星级饭店加工月饼的厂家。负责人钟经理给记者发来一份报价表，价格包含运费、发票，保证送到指定地点。记者看到，最贵的礼盒成本价125元。钟经理介绍，若提前订购，价格还能低10%；若订货量超过2000盒，每盒也还能再低三五元。最后，这个最贵的礼盒大约只需110元。而记者在济南这家星级酒店看到，这款礼盒的价格超过了360元。

　　利润：过去五六倍，今年挣1倍

　　既然有那么多酒店热衷卖月饼，他们到底能挣多少钱呢？

　　“前几年那才叫挣钱，现在简直叫白忙活。”一位高档酒店负责人向记者抱怨。不过，在他眼里的白忙活，对其他行业而言，已经是暴利。

　　这位经理介绍，放在两三年前，星级酒店的普通月饼，每个100克左右的平均成本价2元，每个包装盒一二十元，按每盒装6个，少的每盒卖200多元，若再搭点不值钱的茶叶或红酒之类的东西，多的每盒卖三五百元很正常，扣除折扣提成，每盒净利能达五六倍，个别高达七八倍也不是不可能。

　　但是，这两年却不同了，酒店月饼的利润被上挤下压。所谓上挤，是指原材料涨价，进货成本高涨，还必须得找经QS认证的正规厂，好点的月饼每个达到3元多，高档馅料的如鱼翅鲍鱼之类的每个要五六元，较好的包装盒每个平均20元，最高档的需要花五六十元。而另一方面，由于国家限制豪华月饼、过度包装问题，酒店月饼的价位却不得不整体降了下来，以至于到了每盒普遍一百多元，高档礼盒才卖300多元的地步。他说，扣除酒店采购成本、人力资源成本和团购优惠等，星级酒店卖月饼平均毛利也只有100%左右，比其他行业高，比前几年差远了。

　　揭秘：热卖背后有公款撑腰

　　虽然明知酒店月饼多是贴牌，价格虚高质量并不比普通名牌月饼好，酒店月饼依然年年销售红火。究其原因，主要是因为有大量的公款消费为其“撑腰”。

　　连日来，记者在各大酒店采访时不断遇到团购的客户或电话。他们有的是专程来采购谈价，有的则是酒店就餐的顾客，请客人会在餐后“顺便”安排每人提一两盒月饼回家尝尝，月饼钱自然记在餐费里。另外，酒店会要求服务生提醒客人“酒店有刚上市的月饼，欢迎品尝”，或干脆在房间内展卖，一些本不打算送礼的，也不得不安排客人临走时“顺便品尝”。

　　记者了解到，买月饼开发票的现象极普遍。27日中午，记者在纬二路某大酒店观察了20分钟，先后见到几拨人在此订购月饼，但买者无一不先问：“能不能开发票？”据销售人员介绍，买这些月饼的人大多不用自己掏腰包，有的是请客送礼，有的是单位团购发福利。所以，尽管酒店月饼贵，但每年中秋，他们的月饼都很热销。当记者问及如何开发票时，销售人员说：“这随顾客的意思，可以开餐费，也可以开房费，还可以开会议费用，反正没有一个是开月饼的。”

　　“反正都是找厂家代工，又不增加多少人手和成本，到时摆上桌子卖就行，只要根据客户要求开发票，不愁不好卖，这钱不挣白不挣”。一位酒店经理如此说道。