北京烤鸭在英国变身“肯德鸭” 被快餐化

　　北京烤鸭和“肯德鸭”

　　文　余平

　　我在伦敦工作了一段时间，和英国朋友比尔相处得不错，我邀请他去北京登长城、吃北京烤鸭。比尔笑着说：“登长城肯定要去北京，可吃烤鸭不用。我在伦敦也可以吃到北京烤鸭。

　　原来，北京鸭已经被“输入”英国，经过杂交后繁殖出了一种名叫“樱桃谷”的鸭子，身材丰满，肉质很适合英国人的口味，因而，伦敦街上也有了烤鸭店。

　　一天，比尔带我来到海德公园附近的一家烤鸭店。据说，这家烤鸭店的老板为学习北京烤鸭的技术，曾专门去全聚德考察了两个星期。

　　烤鸭店里很热闹，我们找了一个靠窗的位置坐下。我拿出报纸悠闲地读着，不到10分钟，服务生就端上来一盘切成片的烤鸭。烤鸭色泽红嫩，外皮呈半透明状。

　　我很奇怪，就问店老板：“上次我在北京全聚德吃烤鸭等了50分钟，你这里怎么这么快？”

　　老板笑容可掬地说：“全聚德的烤鸭是用枣木等果木为燃料，在挂炉里人工烤制的，我店里的烤鸭是用电炉，流水线式批量烤制的，因而大大节省了时间。”

　　服务生随后送上了甜面酱、葱丝、黄瓜条、果酱、奶酪、蔬菜沙拉。真是中西合璧啊！我正在疑惑怎么没有上主食荷叶饼，服务生送来了面包片。“全上齐了，现在就吃。”比尔说。

　　在国内吃烤鸭，都是用筷子把甜面酱抹在荷叶饼上，再加几片烤鸭，放上葱丝，把荷叶饼卷起来吃。现在该怎么吃呢？

　　只见比尔拿起一片面包片，用叉子叉上烤鸭片放在面包片上，再放上甜面酱、果酱、奶酪、沙拉，最后盖上一片面包片。真有点儿“鸭肉汉堡”的感觉。

　　周围的老外都这么吃，我只好入乡随俗。很遗憾，这烤鸭不仅没有果木的香味，也没有了酥而脆、肥而不腻的口感。

　　不到20分钟，我们的午餐结束。看着走出烤鸭店的那些步履匆匆的老外，我不禁感叹，英国人已经把北京烤鸭“快餐化”了！这哪还是北京烤鸭呢，分明是“肯德鸭”啊！青年参考