河南传统烩面做成方便面 不流失风味和营养(图)

“河南烩面”将走进超市

　　河南省一家食品公司将传统烩面变成方便食品

　　中原网讯 如果想在家里吃一碗热气腾腾的烩面，而又不想费事和面、做菜、煮汤，怎么办？

　　8日，河南省食品工业办公室宣布，我省一家食品公司将传统烩面像方便面一样装进袋子里或小桶里摆上超市出售，这也是我省传统特色名吃首次实现产业化生产。

　　“河南烩面”吃法如同方便面

　　记者在新闻发布会现场看到，做成方便食品的“河南烩面”有盒装也有袋装，工作人员像泡方便面一样用开水冲泡并加入味料，几分钟后一碗香喷喷的烩面就“烹制”成功了，泡开后绿莹莹的香菜让现场品尝者食欲大增。

　　“还真有几分烩面的味道，羊肉汤也比较纯正，面也很筋道。”一位女士品尝后表示。

　　风味和营养成分一点“不跑调”

　　汤是烩面的灵魂。那么这种方便烩面的汤是怎么做出来的呢？

　　“用嫩羊肉、山羊骨配以沙参、枸杞等进行炖煮抽提，制作成汤。”研发人员介绍说。至于传统烩面中使用的香菜、黑木耳、枸杞等，则采用先进冷冻干燥技术进行干燥处理，完整保留了新鲜蔬菜的外形、色泽、风味和营养成分。（ 晚报记者 程国平/文 马健/图 ）