离春节还有一个多月的时间，年夜饭自然成了消费者最关心的话题之一。记者从本市餐饮市场了解到，今年年夜饭预订似乎并没有受到当前经济形势的影响，特别是一些老字号和知名餐饮企业的年夜饭仍呈现出“一桌难求”的火爆局面。
餐饮界人士认为，近期经济不景气因素未对年夜饭预订产生太大影响，因为吃年夜饭是中国人的古老传统，一年只有一次，属于比较刚性的需求。
连锁店老字号受青睐
在采访中记者发现，在今年的年夜饭预订中，老字号及知名连锁餐饮企业的预订情况与往年比没有区别，而特别高档的餐饮企业则出现预订情况不太理想的局面。天津老字号餐馆——红旗饭庄负责人张英凤告诉记者，现在年夜饭的社会需求越来越强，不少顾客都是在去年吃年夜饭的时候不退押金，又直接订上今年的年夜饭，冲的都是老字号。据了解，红旗饭庄全市三家连锁店从除夕至初六及正月十五的包桌已全部订满。锦绣江南全市四家连锁店共订出年夜饭近200桌，已全部被订满。据烹饪协会对全市60家餐饮企业的调查结果显示，年夜饭的预订数量达到8100桌，其中28家年夜饭被预订一空。而当记者致电本市一家高档餐馆询问是否可以预订年夜饭时，得到的答复是仍可预订，但每人最低消费要260元至300元。天津餐饮协会会长李家津分析，由于当前不少消费者都在精打细算过日子，所以大众型的餐饮企业会更受欢迎。
餐饮企业备战年夜饭
虽然距离春节还有一个多月的时间，但不少餐馆已经飘出了浓浓的年味。这不仅表现在喜洋洋的店堂布置上，更多的还体现在餐饮企业背后的忙碌。本市餐饮企业在年夜饭经济上越做越深，楚云天酒店斥资30多万元派厨师前往全国各地学习经典菜品，并结合天津消费者的口味，准备在春节期间推出。锦绣江南连锁餐饮店从十月份起陆续更换了50多道菜品，其中以笋为原料的菜品就多达近十种，迎合了消费者更注重绿色、健康的新消费理念。天津百饺园准备在春节期间推出110个品种的各色饺子，以满足人们春节吃饺子的传统习俗。
业内人士告诉记者，今年下半年以来，食用油、猪肉、鸡蛋、蔬菜等价格均出现下滑，但按照规律，一般到了接近春节时，市场上的菜价、油价还会有所回升，再加上节假日要多支付员工薪水，因此，估计菜品价格下调空间不会太大，年夜饭价格与去年相比基本持平，甚至有的还会有所上涨。
签个合同保双方利益
据烹饪协会调查显示，目前餐饮企业与消费者签订年夜饭合同的比例占31%，比去年同期增长了20%，但仍属低比率。对此，本市击水律师事务所律师苏文辉提醒消费者，在签订年夜饭订餐合同时，一定要以书面的形式将双方的服务关系、权利义务约定下来。由于年夜饭的用餐时间与平日比有特殊性，所以他建议消费者最好与商家协商将其认为的重要事项以另行违约性条款进行约定，因为仅仅用定金赔偿的形式不足以用来约束商家。按规定定金最多不能超过消费总额的20%，一桌1000元的餐席的定金不能超过200元，这样就会有商家在更大的利益面前宁可支付消费者双倍的定金赔偿。对于消费者来说虽然得到双倍赔偿，但往往来不及另订年夜饭，原有安排和计划被打乱，影响过年的喜庆气氛。如果在定金约定之外，经双方协商签有违约性条款，消费者就能够多一个制约商家的砝码。
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