整治餐饮业“潜规则”

　　3月31日，国家食品药品监督管理局发出通知，要求相关部门采取切实措施，针对个别餐饮消费经营者在火锅中使用罂粟壳及用甲醛处理黄喉、血豆腐等火锅原料，使用地沟油烹制菜肴，在鲜榨果汁中滥用食品添加剂等违法违规“潜规则”，加大监督检查力度，严格依法查处各类案件，及时曝光典型案件和大案要案，确保专项整治工作取得实效。

　　此外，要求强化餐饮经营者是餐饮消费食品安全第一责任人的意识，严格落实购入食品添加剂进货查验、索证索票制度，规范食品添加剂的保管、使用，确保食品添加剂来源安全可靠，消耗与库存账物相符，不使用产品标签标识不清不全的食品添加剂。同时，特别加强亚硝酸盐的存贮和使用管理，严防亚硝酸盐中毒事故发生，促进餐饮业趋于健康持续发展。

　　周伟