记者揭人造猪血黑幕：甲醛工业用盐为主料(图)

图为：工商人员查处“人造猪血”作坊

图为：作坊里发现的甲醛溶液

　　武汉市场猪血几乎不含血 记者揭开人造猪血黑幕

　　荆楚网消息 (楚天都市报) (记者社惠、通讯员祁国威张靓、实习生彭俊瑶、李丹凤）早在两年前，武汉工商就发出消费警示：市场上销售的猪血大都不能吃。本月初，有读者报料称，硚口常码头附近有人仍在大量生产“人造猪血”。记者历时多天暗访，揭开人造猪血制售黑幕。

　　本月初，有人向本报投诉，常码头苗圃新村，一伙江西人租住私房长期生产“人造猪血”，公开向附近集贸市场、餐馆销售。

　　5月11日，记者第一次来到苗圃新村，很快找到一处黑作坊，门前一名妇女十分警觉，将记者拒之门外。13日，记者再次来到苗圃新村，佯装“大排档老板”，取得作坊老板信任，顺利进入制作窝点，看到了恶心一幕：数十公斤猪血在污水里浸泡。5月16日，记者蹲守一天，跟踪到一辆“边三轮”送货到收款全过程，当天仅一个点就向8家菜场、2家餐馆送出了10桶猪血。5月17日凌晨3时，记者第4次探访作坊，摸出了制造窝点的工作规律：凌晨3点开工，上午6点起向市场送货，下午6时挨家回收货款。

　　昨日，记者与硚口区工商局执法人员一同捣毁5处“人造猪血”加工窝点，收缴了甲醛、工业用盐、染色剂等加工原料。

　　据一名作坊老板交待，因凝固和上色需要，生产的猪血加入了甲醛、工业盐、染色剂等原料，每天生产约200公斤人造猪血，大多销往附近的集贸市场、餐饮酒店。

　　执法人员介绍，“人造猪血”同样有气泡等新鲜猪血的显著特征，让人难以辨别。餐厅销售的“毛血旺”，大部分也是用“人造猪血”加工而成。

　　执法人员提醒市民，尽量不要购买市场上的“血”类食品，因为动物血液中往往带有病菌，而目前武汉市尚无达到食用标准的猪血制品生产线，小作坊的产品只能用于肥料等非食品用途。

　　记者暗访近半个月 揭开“人造猪血”窝点产、运、销内幕

　　本月初的一个深夜，记者的电话响起，那头传出低沉的男声：“硚口区常码头苗圃新村铁路边，有几栋三层楼的私房，住了六七个江西人，他们从每天凌晨1点到早上6点专门生产人造猪血，居民无法入睡，特别是在夏天，私房里传出阵阵恶臭，居民们苦不堪言……”“人造猪血！？你能带我去看看吗？”记者吃了一惊，报料男子继续说道，“你们可以去看看，真太害人了……”说完挂断了电话。

　　男子报料是否属实？人造猪血究竟是什么？本报记者经过近半个月的暗访，揭开了“人造猪血”的产、运、销一条龙的内幕。

　　初探作坊

　　铁桶里的猪血臭味难闻

　　由于地形不熟，为尽快摸清“人造猪血”的情况，记者联系上当地一位朋友，听说原委后，这位朋友欣然应允，答应陪同前往。

　　11日清晨6时，在朋友的引领下，记者来到苗圃新村，这是一个城中村，村落紧挨“武（武汉）丹（丹江口）”铁路，两侧是高矮不等的私房，几名妇女正坐在村口闲谈。

　　“我们是做大排档生意的，听说这里有猪血？”记者试探着询问一名妇女。“有，有，往前面走300米就到了。”妇女指着前面。

　　穿过狭长小道，很快到达一栋三层楼私房面前，此时，一名妇女正将一辆电动三轮车往屋里推，车上装着几只铁桶。记者凑上前，一只铁桶里装着半桶猪血，散发出难闻的气味。“刚送货回来啊。”记者随口问了一声。“你是干什么的？”运货妇女十分警惕，盯着记者上下打量。“做点小生意，准备在这里租个房子。”记者佯称。妇女没再追问，打开大门，径直走进里屋，趁着这空当，记者也跟着进屋，“你进来干嘛，不方便。”妇女瞪了记者一眼，很快关上门，趁着关门间隙，记者向里张望，内屋热气腾腾，不时传来冲水的声音。

　　朋友看了看四周，说：“这里面可能就是人造猪血窝点。”

　　从小巷出来时，知情人发来一条短信：“你走前面，我走后面，以免惹人注意，打草惊蛇。”

　　首次探访就这样无功而返。

　　再探私房

　　脏浴缸里泡制“人造猪血”

　　13日，记者再次来到苗圃新村，“借口”依旧是买猪血。一位居民抱怨，做猪血的，都是江西老板，做猪血的嘈杂声，加上散发的臭味，难以忍受。在新村入口处一家小菜场，女菜贩热心地说，这里有几家做猪血的，一家姓胡的老板价格蛮实惠，“但是刚刚送货出去，要等一下。”

　　记者随后找到初次探访的私房门前，敲开大门，一名男子探出头：“干什么的？”“买猪血的。”记者称是朋友介绍的。该男子仍显得很警觉，反复询问：在哪里开餐馆？要多少猪血？谁介绍的？确认无疑后，男子称价格是1.5元一斤，经讨价还价，同意1.2元出售。

　　“你一天可以提供多少猪血？”记者问。

　　“想要多少有多少，我们加班加点也可以赶出来。”该男子得意地说，周边菜市场都是他家送的猪血，不少餐厅也都是用这里的猪血。

　　见时机成熟，记者提出看看货，这位自称姓熊的男子打开一扇紧锁的铁门，从塑料桶中掏出一块猪血，记者闻到一丝臭味，猪血外观与平常在市场上销售的猪血并无异样。该男子见记者犹豫，连忙说道：切开猪血，里面也有孔，和真的猪血一样。

　　“会不会吃出问题？”“我做了那么多年，不会有事的。”该男子说道。趁男子不注意，记者走到内屋作坊，只见一个陶瓷浴缸里，装着半缸颜色偏红污水，里面漂浮着大量猪血。“你们的猪血是怎么做的？”

　　该男子说：是用少量真猪血再掺加大量“配料”加工而成的，他家一天可生产500多公斤猪血，每天晚上进行加工。而究竟如何加工，老板不肯透露。

　　该男子解释，虽然这里卫生差了点，但猪血质量肯定没问题，住在这里的江西人，都是做猪血的，“你只管放心用。”

　　为打消该男子疑心，记者买下10公斤人造猪血，借故离去。

　　返回路上，在入口处菜摊旁，记者被先前的女菜贩喊住，她指着一旁骑摩托车的妇女：“她就是卖猪血的胡老板。”记者正要上前询问，该妇女看了记者提的猪血，说了声：“买都买了，下次再买找我吧。”

　　一路跟踪

　　猪血全都卖给集贸市场和餐馆

　　16日上午6时，记者第三次来到苗圃新村，此时天已大亮，进出居民络绎不绝，在村口守候约10分钟，目标出现了：一辆满载猪血的边三轮，驶出村口。“快跟上！”采访车悄然启动，紧跟送货“边三轮”，追踪约500米后，“边三轮”驶入一条小巷，采访车无法进入，记者连忙下车快步追寻，可不到一会，“边三轮”不见了踪影。

　　回到车上，朋友安慰：“这群人警惕性很高，一旦发现不对劲，会很快脱身”。

　　上午7时许，目标又一次出现，一辆“边三轮”向古田四路方向驶去。记者喊上一辆摩的，悄悄跟踪。

　　在古田四路利荣生鲜超市门前，“边三轮”停下，司机提着一桶猪血走进超市，轻车熟路走向几个豆制品摊点，将猪血分批放入塑料盆，“卖得怎么样？”“还可以，明天多送点来。”摊主和送货司机这样对话。

　　10分钟后，“边三轮”又驶上硚口区法院对面一家菜场，将另一桶猪血送出。

　　记者看到，人造猪血被摊主堂而皇之地摆上台面，公开销售。记者随后通知市场管理处，管理人员立即将市场内共计20公斤问题猪血没收。

　　在随后的1小时里，记者跟踪统计，“边三轮”分别驶到古田一路，二路，三路，向8家菜场、2家餐馆送出了10桶猪血。

　　下午6时起，“边三轮”再次回到以上菜场和餐厅，将剩余猪血收回，从摊主和餐厅手中拿到当日货款。

　　四探窝点

　　产、运、销脉络渐渐清晰

　　17日凌晨3时许，记者第四次来到园圃新村，静悄悄的小路两侧，没有路灯，时而传出几声犬吠。

　　两栋私房透出几许暗光，透过门逢，里面传出阵阵风机呼声。敲响大门，里面传出不耐烦的吼声：“谁敲门？”“买猪血的。”记者应道。“刚开工，明天一早来。”里面有人回答。

　　结合数日来的暗访，“人造猪血”产、运、销脉络渐渐清晰：凌晨3时作坊加工→清晨6时由专人送到菜场、餐厅→下午6时由专人收回货款、回收剩余猪血。

　　回到报社后，记者在网络收索引擎上，敲入“人造猪血”字样，出现近十万条结果。北京、上海、南京，杭州等地卫生、工商部门曾就人造猪血发出卫生预警，去年12月29日，郑东新区一处工地发生食物中毒事故，26名民工食用“猪血白菜”后，出现中毒症状。

　　工商人员快速出击

　　作坊当场被捣毁

　　“不能让人造猪血作坊再害人了！”本报记者立即联系工商部门，迅速捣毁不法作坊，清查售卖人造猪血的菜贩、餐馆。

　　昨日上午，记者将暗访情况通报给硚口工商分局，该局极为重视，抽调10余名执法人员，前往查处。

　　上午9时许，执法人员分两路进入一家私房内，只见房内空无一人，走进面积约80平米的内屋，眼前一幕让执法人员惊呆了：屋内一片狼藉，蚊蝇飞舞，4个土灶上的大锅里盛满污水，里面漂浮着数百块猪血，一旁几个浴盆里满是红色污水，执法人员舀起几块猪血，顿时散发出阵阵臭味。

　　此时，另一路执法人员清查出数十瓶甲醛、工业用盐、染料等原料。一名执法人员见状，几乎呕吐：“作坊里怎么会有这种东西！？再也不吃猪血了。”

　　在记者的指引下，执法人员又来到隔壁一家私房，推开房门走进里屋，数十公斤猪血正在锅中熬制。奇怪的是，私房一楼空无一人。可能是楼下的声响惊动了二楼，一名妇女从楼梯走下，见到身着执法制服的工商人员，立即折返上楼。“站住！”古田工商所副所长黄天君大喝一声，上前将妇女控制。此人正是老板。

　　作坊老板道出“玄机”

　　人造猪血=少许猪血+甲醛+生粉+染色剂+工业用盐

　　为探清人造猪血成分及加工流程，记者在工商人员协助下，对该妇女进行讯问。“你加工的猪血，里面都含有什么？”“一成猪血，其余九成都是生粉、染色剂，食盐。”“什么食盐？”

　　妇女愣了一下，低声说：“工业用盐。”“除了这以外，还有什么？”“……甲醛。”

　　该妇女紧接着交代了人造猪血的加工流程：用少量猪血加入生粉搅拌，加入工业用盐和甲醛使其凝固，为保证颜色如同真猪血，再添加染色剂染色，待凝固后，放入大锅用慢火熬，待猪血成块后放入浴盆冷却，切块后冒充新鲜猪血出售。

　　她说，每一锅可产50公斤猪血，每天最多可做6锅。

　　记者看到，在甲醛溶液瓶上，印有高毒、腐蚀皮肤、粘膜等字样。记者气愤地问道：有毒的溶液，加入猪血成分，万一有人中毒怎么办？

　　该妇女“解释”：加入量都有讲究，不会让人吃后感觉难受。她竟反驳记者：“餐厅都有毛血旺这道菜，还不是用我们的猪血做的，吃了有什么问题没？”

　　这一番说词，让执法人员和围观群众震惊不已。一位居民气愤地说：“她在这里搞了快一年，每天看到猪血源源不断运出，原来是这样做出来的，真是造孽啊。”

　　执法人员随后从屋内翻出了账本，账本显示：仅她这个点，每天约生产200公斤猪血，销往古田一带的30多家菜场、餐厅，每斤售价一元，按每天全部售出计算，至少获利200元。

　　值得一提的是，在二楼桌上，摆满了妇女吃剩的菜，却没有一道菜有猪血。

　　紧急排查

　　菜场卖猪血的从不吃猪血

　　人造猪血已流入市场，收缴工作刻不容缓！硚口工商分局当即决定，展开大范围排查，收缴人造猪血。

　　中午11时许，记者陪同古田工商所执法人员，来到利荣生鲜超市。

　　走近豆制品专柜，3名小贩如惊弓之鸟，抱起盛有猪血的塑料盆就跑，被执法人员一一拦住。

　　孝感菜贩刘新云说：感觉猪血有问题，一看到执法人员，就知道是来查猪血的。

　　他告诉记者，猪血是一早有人送来的，这伙人经常在菜市场送货，早上不收钱，摆在菜摊上代买，每斤进价1元，他们卖1.5元，生意好时，可以卖五六十斤。刘新云同时坦承：他从来不吃猪血。

　　听说猪血含有甲醛，买菜的市民惊呼不已：原来每天吃的猪血，竟含有毒物，“这不是伤天害命吗！”几名买了猪血的市民，当场将猪血丢在地上，找菜贩索赔。

　　与此同时，另外几路清查小组：分别在菜场、餐厅、酒店查获人造猪血300公斤，已当场销毁。

　　武汉工商局有关人士称

　　市面猪血基本为“人造”

　　武汉市面上，究竟有没有可供市民食用的合格猪血？昨日，记者联系上武汉市工商局，该局有关人士指出，目前武汉市面上，绝大多数猪血为“人造”。

　　据介绍，早在2006年6月28日，武汉市工商局就下文称，武汉市8家生猪定点屠宰场生产的猪血，只能用作工业原料，一律不得以食用猪血入市销售。市场、超市销售的猪血，多来源于非法加工点。

　　该人士表示，近期将对全市猪血销售市场进行清剿，绝不让人造猪血抬头。

　　“人造猪血”危害几何？

　　用少量猪血和生粉、甲醛、色素、工业盐等炮制出的“人造猪血”，到底对人体有哪些危害？记者就此咨询了华中农业大学研究食品安全的专家何慧教授。

　　何慧教授说，甲醛为较高毒性的物质，在我国有毒化学品优先控制名单上高居第二位。甲醛已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质，是公认的变态反应源，也是潜在的强致突变物之一。

　　工业盐中常含有亚硝酸盐等，大量摄入可导致机体缺氧，还可转变为强致癌物质亚硝胺。

　　由于假猪血通常要加入较大量的色素，若使用非食用色素，其毒性是不言自明的；若使用食用色素，当大量添加时，也会有不安全性的问题，如苋菜红大量使用会导致骨盆和肾脏的钙沉着病等。

　　如何辨别真假猪血？

　　华中农业大学李小定副教授介绍：一看颜色，真猪血的颜色较深，而假猪血的红色较鲜艳；二用手摸，真猪血粗糙、易碎，假猪血柔软而有弹性；三闻，真猪血有腥味，而假猪血腥味较淡或者没有；四看切面，真猪血的切面比较粗糙，而假猪血的切面非常光滑。