店中的茶叶都是裸放的，而家私柜中向来是蟑螂横行的。

　 　　明档的灶台上仍放着煮食的锅，但工作人员照样爬上灶台搞天花卫生。

　　因为天气热，地哩们都不爱戴口罩。

　　请客吃饭，礼尚往来，广州的餐饮业向来红红火火。不过，个别大酒楼光鲜的表面背后，却藏着不为人知的污垢。就像到黄埔华苑天河分店进餐，点心不吃到最后一块，你就不知道下面藏着一只蟑螂……3月12日到26日，本报记者通过应聘服务员，在广州市天河东路163号的广州黄埔华苑酒家天河分店暗访14天，看到了该酒店光鲜背后的故事。

　　蟑螂点心吓坏食客

　　2月16日中午12时半，在记者负责的那条线来了六男两女八位客人，坐在了23号台。

　　记者负责为这桌客人服务，中间地哩部端过一例点心。等最后一块点心被夹起后，“啊！”其中一个男客叫了起来。在众人的注视下，他掀开包在点心底部的那张纸，在点心的底部，有一个棕红色、黄豆大小的斑点，记者很快意识到，那是一只蟑螂，和面融为了一体，包在点心的底部。

　　“去叫你们经理来。”其中一位女客板着脸对记者吼。记者身边的同事看大事不妙，马上过去叫主管。

　　过了一会，雯姐走了过来。那位女客当时已经掏出手机拍照取证，还不忘在蟑螂碟旁边摆上一包印有“黄埔华苑”的纸巾一起拍。同桌的客人见状，也纷纷掏出手机拍照。一阵“长枪短炮”之后，雯姐终于获准端起盘子查看，然后对记者很无奈地笑了一下。

　　“你说怎么办吧，我们已经吃了两个了。”那位女客说。“剩下这么多菜我们已经没有胃口吃了……我肚子都开始痛了！”一位男客脸上出现痛苦的表情。大家纷纷附和。

　　雯姐插不上一句话，只能无奈地赔笑。

　　“这样吧，全单五折，这事就算过去了。”那位女客说。雯姐还是赔着笑脸：“那不行啊，我给你们八折，好吧？”

　　“不行，五折！给我们五折，就算过去了，我们也绝不声张，否则你们也不好办。”一位男客说。

　　雯姐犹豫了一下，同意了。

　　洗衣粉漂水啥都洗

　　2月16日下午6点半，记者收完台，端着一大摞盘子去洗碗间。

　　在洗碗间里，记者看见一盆漂着泡沫的水，于是问阿姨：“这是什么啊？”“水啊，洗碗的。”“怎么有泡沫呢？”“洗衣粉嘛，还加过漂水。”阿姨不耐烦地把洗好的汤勺塞给记者，然后把记者挤出了洗碗间。

　　晚上7时15分，记者和新来的三个女孩去华威包厢练习铺台布和摆台。练了一会儿，洗碗间的蒋叔进来给包厢抽屉添洗好的餐具。记者问蒋叔餐具是用什么洗的。“洗衣粉啊，还有加漂水进去。”健谈的阿叔笑着告诉记者。“这些都不放进消毒柜消毒吗？”记者又问。“消个屁哦，哪里有消毒啊！”蒋叔愤愤地说。

　　“那毛巾怎么洗啊？”记者继续追问。

　　“放进洗衣机里，用洗衣粉和漂水啊，然后搅一搅，用开水烫一下，就拿给客人用了。”阿叔提醒，“这些都不能说出去的。其实像这种大酒店最脏，外边的小店都要比这里干净一点。以后有钱都不要来酒店吃饭，就说客人每天喝的开水吧，那么多客人要水喝，哪里来得及烧啊，都是不开的，就直接拿给客人冲茶了。”

　　2月19日下午2时27分，记者到洗碗间打开水喝。一进洗碗间，记者就看见一大袋“白雾酶化洗衣粉”，旁边一位阿姨正在叠一筐给客人擦脸擦手的毛巾。记者走过去问：“阿姨啊，这些毛巾用什么洗的啊？”

　　“洗衣粉啊，还有白醋。”阿姨答得爽快。

　　“毛巾都在那个洗衣机里洗吗？”记者指指旁边的洗衣机。

　　“是啊！”

　　这时旁边响起“哗啦啦”的声音，记者扭头一看，看见另一个洗碗阿姨用手抓过一把油污的筷子，放在那些用洗衣粉和漂水勾兑而成的“消毒液”中搅了两下，然后在旁边满是泡沫的池子里过了一下，便放进脚边的一个大桶里，接着，她打开热水阀往桶里装了一些热水，再把那些热水倒回水槽。

　　最后，旁边一个穿主管衣服的人开始做收尾工作：拿出一块肮脏的席巾，抓起一把筷子揉搓起来。

　　蟑螂成灾

　　早就发现酒店大厅的家具柜里蟑螂成灾，因为那些汤匙、瓷碗上面都有“小强”留下的痕迹。记者曾经和领班珍姐说过这个问题，但她只是很平淡地说了一句：“就是那样的啊，不用管它们！”2月21日，终于有人忍不住对“小强”团伙出手了。

　　下午2时17分的时候，记者去家私柜拿餐具摆台，看到同事小李正跪在柜子前，柜子里的碗碟掏出来摆了一地。记者好奇地过去问：“你干吗啊？”“杀虫啊！虫多得要命！”小李说着，就从口袋里掏出服务员“四宝”之一——打火机，把火开到最大，然后伸进柜子里，向柜子里的蟑螂逼近。

　　柜子里的蟑螂大军炸开了锅，发疯似地到处乱跑，“杀虫啊！烧虫子的感觉实在太爽了！”小李笑着喊道。烧至酣处，还把记者的打火机也借去继续进攻。看着四处乱跑的蟑螂，记者目瞪口呆，不知道说什么才好。

　　卧底日记

　　2009-2-15

　　眼不见为净

　　晚上10点左右，记者找推点心车的媚姐和邱娟搭讪，问她们：“下面厨房做的这些东西干净吗？”记者指着车上的小点心。

　　“呵呵，你看不到就是干净的啊！看到当然就……”媚姐意味深长地笑了一下。“哇，你没有看，那些大师傅们，菜掉在地上和台面上，用手抓起来，"啪"就扔到锅里去了，其实很不干净的。”媚姐一边说，一边做出一个扔东西的样子。

　　2009-2-25

　　戴口罩风波

　　今天是记者在黄埔华苑上的最后一天班。早上11点，霞姐给员工们训话。按惯例报完每天的例汤和蔬菜后，霞姐说：“我只说一个问题啊，就是你们地哩部的口罩！”记者马上意识到，从昨晚开始，地哩部里怨声载道，邱姨说：“也不知道什么事，突然就要戴起口罩来了，不戴还要罚钱，热死了！”

　　霞姐说，昨天地哩部接触食品的人员不戴口罩遭到客人投诉。

　　“你看看你们地哩部那些人啊，平时当着客人的面还那么大声讲话，要是口风不紧的还口水喷喷，我要是顾客，我都觉得恶心！”霞姐笑着说，“大家都记住了，客人是我们的上帝，要对他们负责！”服务员队伍里爆出了一阵哄笑。霞姐转过身，对着地哩部长说：“以后，你们地哩部的人只要是直接接触到食品的人员，一律要戴口罩！”

　　训话结束后，路过明档时，记者看到很多地哩部的员工站在档口，还是没戴口罩，依然在有说有笑地聊天，地哩部部长从他们身边走过，视而不见。