制图 俞晓翔

　　网上流传的“犯冲”食品(部分)

　　鸡蛋与糖精不可同食，同食可导致中毒甚至死亡；豆腐和蜂蜜同食可以导致耳聋；土豆与香蕉同食生雀斑；牛肉红糖同食胀死人；羊肉田螺同食积食腹胀；芹菜兔肉同食脱头发；番茄绿豆同食伤元气；螃蟹柿子同食腹泻……看了这份名单，你是不是对日常生活中的菜肴有点担心？别急，这只是一小部分，网上流传的这些“犯冲”的食品多达上百种，让人看得心惊肉跳。

　　我们是不是该照着单子买菜做饭？专家告诉记者，这些所谓的“犯冲”食品确实有部分能互相影响，导致营养流失，但不可能导致中毒身亡。日常生活里，完全没有必要照着它来做菜。

　　“食物相克”真的那么可怕？

　　南京农业大学食品科学系的营养学家周玉林副教授告诉记者，目前市场上关于“食物搭配”、“食物相克”方面的书籍可谓铺天盖地，不同的出版社，不同的版本，不下几十种。这些书籍越出越厚，内容从最初的百余种到现在的上千种，“产生沉淀”、“不能吸收”、“营养抵消”、“身体不适”、“中毒失明”、“导致死亡”……说法有很多，后果很严重。

　　而香港影片《双食记》，更是让人们对“食物相克”的认识从原来“影响某种营养成分吸收”的层面，上升到了“相克美食可以杀人于无形”的层面。《双食记》中，妻子发现丈夫背着自己和一位年轻漂亮的空姐谈恋爱，于是妻子千方百计接近空姐，并教会对饮食一窍不通的情敌六道佳肴，利用食物间的相克原理，暗害不忠贞的丈夫，最终使其掉眉毛、掉头发，死在相克的食物中。看过电影之后，白领王小姐就留下了“后遗症”，每次吃饭，她都会考虑这些菜肴之间会不会相克，每当身体不舒服，就会想是不是食物中毒了。周副教授说，这种食物相克的理论近于荒谬，违背基本的常识和人们日常生活的实践，根本没有可取之处。

　　曾做试验，无一人中毒身亡

　　“啊，还有这份名单，我还是第一次听说呢。”南京市中医院养生科王挺主任告诉记者，以前听说过某种古书流传下来哪些食物不能同食，但是经过这么多年的发展，很多东西都十分牵强。

　　江苏省人民医院营养科主任李群告诉记者，其实这个说法已经不新鲜，几乎每过一段时间，就有类似的说法以及长长的食品名单。她告诉记者，所谓的不能同食的食品，来源大概有两个：一是从古代医书中流传下来的，但这个有很大的不科学性。某人突然病亡，古人查找不到原因，然后记录该患者生前一天吃过的食品，就此认为两种食品“犯冲”；第二个来源就是有人声称这是动物试验的结果。这个更是毫无科学依据，且不说动物和人体生理结构不同，就是真有动物试验，“犯冲”食品所谓的“毒性”也被夸大了。李群告诉记者，从营养学角度来说，食物需要多元化，如果照网上流传的那些不能同食的食品名单来看，人们不仅每天提心吊胆，徒增烦恼，而且时间一长，食品摄入难免单一，对健康不利。在上个世纪90年代，中国营养学会曾进行过一次大规模的研究，将流传甚广的近200种所谓“犯冲”的食品作为研究对象，并且准备好抢救措施，结果食用的人没有一个人中毒。

　　 医学上也会开出“相克”的药方

　　王挺主任告诉记者，从这份名单来看，里面所列的食品种类也不全是胡编乱造，有的甚至看起来还挺“科学”。最典型的就是人参和萝卜，这是很多老百姓都深信不疑的，认为这两种食物绝对不能同食，否则会有极大的危害。而在这份名单里，人参和萝卜也赫然在列，“人参和萝卜不能同食，同食可引起积食滞气”，王挺告诉记者，在中医里，人参属于大补的药材食品，萝卜也确实有消食的作用，如果同食，也的确减弱人参补气功能，但并不代表这两种东西不能同时吃，更不能认为两者一起吃会有极大的危害。有时人参和萝卜一起吃反而有独特的疗效，比如某些病人确实需要补气，但同时不能补气过猛，就采用人参和萝卜同食的方法，医学上经常给患者开出这样的“药方”。

　　平衡膳食，食物搭配可随心所欲

　　周玉林副教授告诉记者，这些“相克”说，无论是医学还是营养学都找不到相应的文献，可以说是毫无根据。食物贵在杂而不在于精。作为杂食动物的人类，吃的品种越多、越杂，饮食才越安全。周副教授说，人并没有大家想象得那么脆弱，也许一些食物里会含有少许毒素，但是人的肝脏是有解毒的作用的。而且，服用量不大的话无需担心。某种营养素偶然增多或减少，打破了与其他营养素之间的平衡只是暂时的，机体完全可以通过其他途径如动用储备、减少排泄、增加代谢效率来保证器官功能的正常。所以，健康的人在平衡膳食的原则上，各种食物的相互搭配可以随心所欲。

　　王挺、李群以及周玉林三位专家，对网上流传的“犯冲”食品一一作了点评，以下搭配大多站不住脚。

　　 搭配几率低型

　　鸡蛋与糖精——同食中毒、死亡

　　批误：糖精现在在很多地方已被禁用了，研究发现多食糖精容易得膀胱癌，因此这样的搭配在生活中遇到的几率几乎为零。

　　洋葱和蜂蜜——同食伤眼睛

　　批误：这两者压根就不会放在一起吃，就算吃也不会产生不良反应。

　　毫无道理型

　　豆腐与蜂蜜——同食耳聋

　　批误：豆腐的主要成分是蛋白质，蜂蜜的主要成分是果糖。要说这两者吃了之后会耳聋压根就没有什么道理。

　　海带与猪血——同食便秘

　　批误：海带含有多种矿物类，猪血是蛋白质。在吃火锅的时候如果同时点了这两道菜，绝对不会便秘。

　　土豆与香蕉——同食生雀斑

　　批误：土豆主要含量是淀粉，香蕉主要含有糖分。二者吃了之后不会产生黑色素沉淀，更不要说长雀斑了。

　　皮蛋与红糖——同食作呕

　　批误：专家自己吃过，没有作呕的现象。毫无道理。

　　番茄与绿豆——同食伤元气

　　批误：天然食物不会伤元气。

　　一种食物多食型

　　牛肉与红糖——同食胀死人

　　批误：如今的红糖的原材料是白糖，二者进入胃之后不会有胀腹感。如果觉得胀，那可能是牛肉吃多了。

　　羊肉与田螺——同食积食腹胀

　　批误：羊肉和田螺在中医中性味不同。羊肉是热性，田螺是凉性，二者属于在不同季节食用的食材。吃多其中一种都有可能引起腹胀。

　　鹅肉与鸭梨——同食伤肾脏

　　批误：一般来说动物肉吃得过多，因为所含的蛋白质比较多加重肾脏负担。人体有强大的消化功能，只要不食用过多的鹅肉，两者同食不会有问题的。

　　白酒与柿子——同食心闷

　　批误：白酒主要是水和酒精。柿子含有维C，按照这个说法，白酒和其他蔬菜也不能一起吃了。心闷的原因，是白酒喝过量了。

　　因人而异型

　　黑鱼与茄子——同食肚子痛

　　批误：专家亲自尝试，没有发现吃完后肚子会痛。中医讲究立秋之后少吃茄子。蔬菜水果和人一样，要符合自然规律，尽量要讲时令。有人吃完之后引起肚子痛，可能是吃了反季节茄子的原因。

　　甲鱼和苋菜——同食中毒

　　批误：甲鱼是含有蛋白质的脂类，苋菜是绿色蔬菜，二者没有任何利害冲突。对于一些过敏性体质的人来说，吃了某些蔬菜可能会有过敏现象，比如有人吃黄瓜过敏。但是并不指所有人，这种以点带面的说法并不科学。

　　人参与萝卜——同食积食滞气

　　批误：传统上说吃了人参和萝卜会相互抵消作用，这个说法也因人而异。萝卜是抗癌产品，人参是补气的。得了癌症不主张食用人参，会助长癌细胞的生长，适得其反。 (来源：现代快报)