中新网苏州9月9日电(李克祥)店堂宽大明亮，羊肉鲜美卫生，服务细致规范。今天，藏书羊肉“和美”品牌旗舰店在苏州古城全新亮相，标志着藏书羊肉将推动标准化连锁发展，打造“羊肉版肯德基”。

　　“藏书羊肉”是发源于江苏省苏州市吴中区木渎镇、具有数百年历史的羊肉佳肴。相传清朝光绪二十年，藏书乡周家场周孝泉到苏州坊桥畔开设了城内第一家“升美斋”羊肉店，宣统后分别在都亭桥、临顿路两处开设“老义兴”和“老协兴”羊肉店，从此羊肉店在苏州城里逐渐多了起来，一直发展至今，成为流行于江浙沪一带著名的羊肉美食品牌。

　　木渎镇副镇长周菊坤介绍说，传统藏书羊肉店大多为夫妻老婆店，规模小、环境差、品种少，几张桌子、几条板凳、一块砧板、一个木桶，就是一家藏书羊肉店的主要装备。而且这类店铺只在秋冬季节经营，是开半年、关半年的“开关店”，这样的产业模式，已经远远落后于时代，藏书羊肉需要新突破，选择的方向就是实现品牌升级，推动标准化连锁发展。

　　利用连锁化经营模式，一只鸡造就了“肯德基”，一只羊呢？苏州和美餐饮公司总经理潘刚表示，今年在苏州市区会先开出五家以上店铺，初步实现连锁发展后，将设立加工中心，从而实现降低成本、提升质量、统一配送。为改变苏州市民往往只在秋冬季节吃羊肉的习惯，在各季节会推出不同的羊肉养生产品。

　　周菊坤认为，数量众多的传统夫妻老婆店还将长期存在，但是“一担一桶”的“小打小闹”没有前途。他笑称，古人造字“羊大”为“美”，只有以“连锁经营”实现“做大做美”，才能推动藏书羊肉品牌与产业链的持续发展。