上海散装小月饼走俏 折射市场消费新变动

　　新华网上海10月3日专电（记者王蔚、姚玉洁）月饼越做越小，精致而味香，今年沪上小月饼销售十分走俏。记者在上海第一食品商店南京东路店了解到，30多家供应商提供的不同品牌的月饼，都有一种直径为五六厘米的小月饼，而这种散装的小月饼正成为市场销售的主力军。

　　以往月饼直径为10厘米左右，相比之下现在月饼直径减少了四五厘米。上海第一食品商店南京东路店副经理滕淑琼告诉记者，这种变化是在近两年出现的，而且做小月饼的企业逐年增多，就连老字号杏花楼也推出了精致的小月饼。

　　来自加拿大的王晔青小姐买了几种不同品牌的散装小月饼，她对记者说：“小的时候在上海，家里没有什么点心，就盼着中秋节吃月饼。现在生活好了，就感到月饼太甜太腻，一块月饼要好几个人吃，而小月饼可以使人尝到不同口味。”

　　不仅月饼的规格变小了，月饼的馅料也悄然发生了变化。记者现场看到，10月2日晚上8点多，上海第一食品商店南京东路店月饼专柜前依然排着长队。排队的市民大多数是来购买功德林的素月饼，品种有上等五仁、秋月五仁、椰皇金沙、春风玫瑰、夏雨苔翠、冬云罗汉，价格在每只6元到9元。据统计，自8月中旬到10月2日，功德林月饼销售额已达150万元，同比增长近30％。

　　月饼的口味也开始由甜变咸，老字号杏花楼今年开发的新产品牛肉月饼，一上市就受到消费者的青睐。据统计，上海第一食品商店南京东路店现烤现卖的鲜肉月饼，每天销售3000多只，每日销售额7500多元。

　　上海市糖制食品协会对58家食品企业调查显示，今年沪上月饼生产企业更加注重品质创新，有的企业启用生物科技成果，开发营养型、健康型月饼，如五谷杂粮型月饼、胚芽月饼；有的企业引进生产新工艺，开发出馅中馅，使月饼口感多样；有的企业引用国外工艺技术推出外形精细、口味良好、高雅时尚的月饼，迎合青年一族的品味；有的企业努力增加现烤现卖新品吸引顾客选购。

　　上海市糖制食品协会秘书长冯富生表示，不断开拓创新，适应消费者求新颖、求健康、求新鲜的需求，正成为月饼、点心生产企业营销的策略。

　　国家非物质文化遗产保护专家委员会委员徐艺乙认为，中秋是中国人最重要的传统节日之一，人们在这一天团团圆圆，拜月、赏月、饮酒、吃月饼。月饼并不在大小，小小月饼上也印有寿桃、莲花、嫦娥等不同图案，寄托着人们对生活的美好追求和祈福之心。