扬州十大名宴获“中国名宴”殊荣 彰显精致特色

　　2月19日，“扬州红楼饮食文化节”在美国洛杉矶金都凯旋皇宫大酒店开幕，这是有华夏首席佳肴美誉的“红楼宴”首次登陆北美，美国江苏经贸文化联合会会长蔡成华〔左一〕、理事长王杏生〔左三〕向扬州市副市长王玉新赠匾“红楼珍饍、华夏瑰宝”。中新社发卢威 摄

　　中新网扬州10月10日电 (记者崔佳明)记者从此间举行的第十九届中国厨师节筹备工作会议上获悉，中国烹饪协会今天(10日)正式发文，授予扬州市服务型龙头——国有独资企业集团扬子江集团所辖六家餐饮企业申报的十道宴席为“中国名宴”荣誉称号，此次扬州一次性送评十道宴席全部获得通过，在中国烹饪历史上尚属首次。

　　扬州荣获“中国名宴”称号的十道宴席为：扬州迎宾馆“红楼宴”、“满汉全席”和“乾隆御宴”；扬州会议中心“烟花三月宴”；扬州市西园大酒店“秋瑞宴”和“红楼早宴”；扬州康山园“卢氏家宴”；扬州宾馆“扬州八怪宴”；扬州花园国际大酒店 “三头宴”和“春晖宴”。

　　据悉，“中国名宴”其认证程序十分严格，按照《“中国名宴”认定管理办法》规定的标准，经过推荐、考察、认定、公示等程序，根据专家认定组的意见，严格评审，经中国烹饪协会批准成为“中国名宴”。

　　扬州十大名宴，一席一格、一菜一味，尽显精致扬州淮扬美食的独特魅力。扬子江集团“掌门人”朱元豪表示，我们多年来磨砺探索，致力于弘扬传统和开发创新，以淮扬饮食文化为主线，以绿色理念为先导，以传承和创新为重点，突出时尚与兼容的主旋律，重视服务与菜肴的精细化制作。此次申报成功将直接推进扬州宴席标准化、规范化以及市场化进程。同时他透露，十大经典名宴将在10月15日至20日扬州举行的第十九届中国厨师节期间集中亮相，共飨嘉宾。

　　中国烹饪协会会长苏秋成则表示，有2000多年悠久历史的淮扬菜，是中国地方菜系中最具特色的风味菜肴之一。作为淮扬菜最重要的发祥地，改革开放30年来，淮扬菜在扬州得到大力弘扬与发展。此次扬州获得“中国名宴”称号的十大名宴，集中融汇了历史文化的经典，名著名人菜点的诠释，官商家宴的凝聚，彰显了淮扬四季古典名菜的特色，对推动淮扬菜乃至中国饮食文化有着重要作用。

　　据悉，扬州是淮扬菜发祥地,淮扬菜系是中国“四大菜系”之一,是中国烹饪技艺最高水平的代表之一。扬州烹饪始于春秋，兴于汉唐，盛于明清。在文化层面上形成了“高雅、精致、融和、时尚、养生”的基本元素，在技术层面上形成了“选料严格、制作精细，注重火候、擅长炖焖，清淡味醇、咸甜适中，造型优美、色泽雅丽”的技术风格，南北皆宜，在各大菜系中独树一帜。