北京大栅栏西街开街 11家老字号现600年原汁味

北京大栅栏西街开街

热气腾腾的卤煮火烧勾起了路人的馋虫。

沿街小店店面布置沿袭了上世纪二三十年代民国时期的风貌。

为方便中外游客，大栅栏西街里的店铺、街巷都配有标识指引牌。

　　大栅栏西街昨天开街

　　昨天，有着600年历史的北京宣武区大栅栏西街，在经过7个月的保护修缮后重张开街。

　　青色的石板路穿街而过、百余幢中西合璧的古老建筑壁立两侧、京腔京韵的吆喝叫卖不绝于耳、天南海北的游客络绎不绝……曾经的繁华景象，穿越历史，再次展现在世人面前。

　　大栅栏西街东起煤市街，西至樱桃斜街和铁树斜街东口交汇处，全长323米，平均宽度6米。历史上，因其西端有座兴建于明代的“观音寺”而得名“观音寺街”。老街几百年来一直商居混杂，相对薄弱的基础设施，越来越不适应现代需求。

　　此次保护修缮工程总投资约2.44亿元，涉及总建筑面积约30000平方米。在保护修缮过程中，以上个世纪二三十年代的建筑风格作为该街的历史风貌基调。按照风貌维护类、风貌修复类、风貌整饰类、风貌更新类4类标准，对沿街建筑进行修缮整治，整条街巷呈现出传统中式建筑、民国式建筑、西式建筑相搭配的中西合璧格局。

　　大栅栏西街把古朴的原貌展现给世人，同时带回来的还有蕴涵在街中各个角落的悠悠京韵。

　　18处历史遗存修葺一新

　　大栅栏西街地处宣武区的历史风貌保护带，街中鳞次栉比的老建筑，是保护修缮工程的重点关照对象。早在今年3月动工前，王世仁等古建和文物专家，即在街内遴选出青云阁、京华客栈、观音寺等18处具有历史价值的文物遗存。

　　而今，这18处遗存不仅修葺一新，而且每个都配有标识牌，注有该建筑的相关历史。

　　昨天一大早，一支来自丹麦的20人旅游团就“逛”进大栅栏西街。循着街内历史遗存的标识牌，他们来到了西街33号的青云阁。

　　青云阁的匾额由晚清三朝元老、著名书法家何维朴于宣统元年题写，那时老人已年过古稀，因怀念年轻时为官的平步青云，而取名“青云阁”。青云阁一时名声大噪，成为达官贵人、文人雅士品茗访友的雅致场所。台球这一时尚运动最早就由青云阁引进，供达官贵人们消遣。

　　“平步青云！步步高升！四季平安！”走进青云阁，3名伙计响亮的吆喝，让这些金发碧眼的老外们倍觉新奇，而其内部回环曲折的建筑格局，更让他们频频按下相机快门。

　　翻建于1905年的青云阁，是一家有着两百多年历史的老字号。内部建筑格局属于典型的轿子型，三层楼，中间一层为跑马廊。清末民初，京城有四大商场，青云阁居其首。其他三个是西河沿劝业场、王府井东安市场、菜市口首善第一楼。清末诗人许愈初的《肃吟馆诗集》中有首咏青云阁的诗道：“迤逦青云阁，喧腾估客过。珠光争闪烁，骨董几摩挲。栋栋书坊满，家家相士多。居然好风景，堪唱太平歌。”从这诗中，可以想见当年青云阁的热闹场景。

　　和青云阁一样，大栅栏西街中这18处“享受”重点关照的历史遗存，各个都透出古老而神秘的独特风韵。紧挨青云阁的“大栅栏37号商店”，是座拥有6个拱圈的法式二层楼，容纳了大大小小5家商铺，外墙上斑驳的楷体大字，述说着往昔岁月。对面一座200多年历史的老客栈——京华客栈，在1976年之后经历了一次大修，而今已住满了居民，房前屋后的青石上，还保留着造型各异的雕刻花纹；往东，是稻香村在京城开的首家食品铺；向西，建于明代的“观音寺”檐瓦间流露出古人的清幽……

　　11家老字号重振小吃街

　　大栅栏是北京小吃的发祥地。“东四西单鼓楼前，王府井前门大栅栏，还有那小小门框胡同一线天。”民谚中的大栅栏门框胡同，是京城著名的“老字号小吃一条街”，直到2006年，因为街道整修等原因，老字号们才陆续离开。

　　此次大栅栏西街保护修缮后重新开街，小肠陈、爆肚冯、年糕钱、豆腐脑白、奶酪魏、茶汤李、羊头马、瑞宾楼褡裢火烧，8家离开门框胡同的小吃老字号，齐聚青云阁，回归大栅栏。此外，青云阁原有的著名老字号普珍园菜馆和玉壶春茶楼等也回到故地，重张开业。11家曾经辉煌于大栅栏的名小吃今日齐聚，重现了当年大栅栏“小吃一条街”的胜景。

　　昨天刚一开街，青云阁外便排满了前来“解馋”的食客。其中不乏年逾古稀的老人。一碗小肠陈的卤煮火烧、一盘爆肚冯的水爆牛百叶、一碗奶酪魏的宫廷奶酪……家住珠市口的王秉福大爷和老伴吃得津津有味。“十几元钱，吃个舒坦。打小就好这一口儿。”王大爷一边吃，一边和老伴儿回忆起种种往事。

　　专家观点

　　再现600年原汁原味

　　“大栅栏西街的西端，五道庙附近，在明朝时即被看做是"龙脉"所在。”北京古建筑研究所所长、著名文物保护专家王世仁说，600年来，这条街中的商铺虽然几经改换，但不变的是它与文化、娱乐相结合的经营之道，以及深深扎根在街中的浓浓京味儿。直到现在，呈现在世人面前的这条修葺一新的大栅栏西街，仍是那样的原汁原味。

　　对于刚刚开街的大栅栏西街，王世仁先生给出了上述评价。他说，自己小时候就在这条街附近的杨梅竹斜街住。他印象中的大栅栏西街，不仅融雅俗于一身，而且还具备很多时尚元素。

　　“京城最早的一家西餐馆，当时也坐落在这条街的西端。”王世仁解释，那时候管西餐馆叫“番菜馆”，它的建筑风格和西街中的保持一致，也是中西合璧。

　　目前，大栅栏西街中已有了广聚园、安怡之家等十余家西餐馆。王世仁认为，这同样也是秉承了这条街，能够快速容纳新事物的传统。“这是大栅栏西街商业历经百年而常新的秘诀。”

　　323米老街故事多

　　位于大栅栏商业街和琉璃厂之间大栅栏西街，新中国成立前还是社会名流、文人雅客汇聚之所，石板路上留下许多隽永的故事。

　　鲁迅14年逛400多次

　　文史专家统计，鲁迅先生在京14年间，有记载的逛大栅栏西街的记录有400余次。在这短短323米的街中，最吸引他的莫过于青云阁里的玉壶春茶楼。鲁迅先生经常徜徉于琉璃厂，由西面来，逛完琉璃厂，正好顺路到青云阁。先生最爱吃玉壶春的春卷、虾仁面等名点,他在壬子（1912年）五月二十六日的日记中，曾这样写道：

　　下午同季市、诗荃至观音寺街青云阁啜茗，……

　　同年十二月三十一的日记中又有这样的记载：

　　午后同季市至观音寺街……又共啜茗于青云阁，食虾仁面合。

　　丁巳（1917年）十一月十八日记又云：

　　午同二弟往观音寺街买食饵，又至青云阁玉壶春饮茗，食春卷。

　　鲁迅先生也常在青云阁楼下的小百货店中顺便买些日用品。另外这里也有不少书铺，衡水人王富晋开的“富晋书庄”当时即在此，罗振玉《殷虚书契考释》等书归这里专卖，鲁迅先生在他的书庄买过不少书。

　　青云阁相当于当时京城最高档的“中式沙龙”。除鲁迅之外，康有为、梁启超、梁实秋等众多名人，也常来此品茗会友、小酌膝谈、思文赏乐。

　　蔡锷小凤仙在此定情

　　不光文人墨客流连青云阁，讨袁名将蔡锷将军也是这里的常客。他就是在青云阁的普珍园里结识了当时的名妓小凤仙，两人一见钟情，随后并多次在普珍园小酌。普珍园的名菜辣子凤节备受小凤仙喜爱。

　　蔡锷将军逝世后，小凤仙因无法忘怀，又来到青云阁找寻将军的记忆，并在此遇到她后来的丈夫。之后，小凤仙便隐姓埋名，过着与世无争的生活。上世纪八十年代，在青云阁原址拍摄过电影《知音》，即是根据蔡锷将军与小凤仙的爱情故事改编，世人为之感怀。

　　澡堂里的真实“潜伏”

　　大栅栏西街里的龙晓宾馆也是一座历史悠久、曾上演真实的“潜伏”故事。这座四方形的三层楼房前身是东升平浴池——新中国成立前京城最高档的一家洗浴场所。

　　《燕游异闻随录》一书介绍道：“升平园是第一家最整洁的浴池。在此之前京师已有浴池，但都是空气污浊，蒸气逼人，升平园内部之秩序、外观之美丽，皆灿然可观，一新眼界。浴堂内分三等：即福堂、官堂、客堂。每日人为之满，而该楼生意俨握北京浴堂之专利。”

　　就是这家设备最好也是价格最高的“东升平”浴池，曾经是地下党的一个联络点。当时，共产党负责地下工作的赵凡、苏一夫、万一等人，常到东升平浴池利用特等官堂的单间接头。他们表面上打扮成大老板来洗澡，实际是听取地下党支部的工作汇报，布置任务。赵凡每次来东升平浴池接头，都会使用三层的4号或者6号房，东升平浴池成为地下党最安全的接头地方。

　　这段澡堂中的真实“潜伏”经历，后来还被写进了中共北京市委的党史研究资料。（记者 巩峥 通讯员 江帼涓）（摄影/记者李继辉）

　　media_span_url("https://newepaper.bjd.com.cn/bjrb/html/2009-10/16/content_194783.htm") (来源：北京日报)