台湾一厨师一天炒饭千碗练就厨艺 25岁当上主厨

　　中新网10月27日电 25岁能当主厨？台湾王品集团之一的夏慕尼竹北店料理主厨吴庆德，今年才25岁，年纪轻轻已经正式站上主厨的位置，创下一天炒饭破千碗纪录。

　　据台湾媒体报道，毕业后吴庆德开始他的厨艺之旅，满心抱负的他只希望能够有机会一展厨艺，将兴趣、学习、志向一股脑儿通通投入职场内。不过，世事难料，没想到会在夏慕尼竹北店当起主厨，以快炒而驰名。

　　吴庆德说，西餐料理是他的专长，原以为到王品集团后可以大展长才，而求学时代的理论与和实际要做的料理差距很大，光以“铁板烧”来说，要求腕力够、速度快，否则难以应对眼前虎视眈眈的顾客。

　　在自我要求的原则下，吴庆德不断反复炒饭，熟练腕部与手臂相互交叉使力的基本功，而“铁板炒饭”也成了训练料理师最重要的必备过程。

　　吴庆德说，练习炒饭看似稀松平常，要达到饭松、香、软粒粒分明、少油、少盐、低脂标准，其中学问深奥，很有得练，这也是料理师必须的要件之一。他说，入门的第一课，就是学会这门炒饭课程，于是他天天练炒饭，中餐炒了4、500碗还不够，晚餐生意更劲爆，将近1000客的炒饭，炒炒炒、炒到下班时间到了，他的手臂疲劳到拿一根线的力气完全没有，酸到不行，可是明天还要继续炒饭怎么办，只好冰敷、热敷，别让今天的过劳成为明天的负担，晚上睡觉还作梦还梦到自己在炒饭，简直快炒疯了。

　　可喜的是，吴庆德通过了“魔考”，晋级成了王品集团夏慕尼铁板烧正是料理师。全台五家连锁店当中，属他最年轻、料理技术了得，许多粉丝都败倒在他的厨艺，三天两头争相涌入竹北夏慕尼店尝他的技术。

　　夸张的是，有一位好爸爸为让女儿补习时不饿肚子，几乎每晚都向他订购炒饭。好奇的吴庆德问原因，这位好爸爸说“好吃又不油”而且很有料。这个答案让吴庆德顿时感到轻飘飘，脸上挂着欣慰与满足。