火锅底料辣度也要分等级 多数消费者认为没必要

　　火锅底料辣度也要分等级？

　　《火锅底料国家标准》酝酿出台，南昌多数消费者认为没必要

　　去年“须为圆形才可称为馒头”的争议还在耳边回荡，今年《火锅底料国家标准》又酝酿出台。虽然还在报批当中，但标准中提出的“15级辣度”却已经引起一片哗然。南昌商家与市民对此有何看法？记者近日走访了南昌建德观火锅一条街。

　　火锅辣度将分15级

　　近日，有媒体报道，为规范火锅底料的生产，国家调味品检验中心协会负责起草了《火锅底料国家标准》已完成征求意见，目前正在报批，有望年内出台。

　　记者发现，该标准将遵照目前国际制定的辣度单位对火锅底料的辣度进行标示。而国际上辣度分15级，评定辣度的方法是：把辣椒制成一定量的辣椒素提取物，然后稀释，由5名训练有素的品尝师品尝,若仍感到辣味，则继续稀释，直到5名品尝师都感觉不到辣味为止。这时稀释倍数就是这种辣椒的辣度数值。

　　市民认为没这个必要

　　“有意思，火锅有多辣还能分出等级来?以后我去吃火锅，不用说微辣了，直接喊三级。”建德观火锅一条街，正在此享用美食的洪先生打趣说。他的一位姓万的同伴认为，要是嫌不辣，让服务员加点辣就好了，专门弄个标准似乎没什么必要。某火锅店大厨高师傅是四川人，从事这行有十多年了。他认为，就是同一种辣味，同一种辣度，两个厨师做出来肯定不一样。而且众口难调,有的人觉得辣，有的人不觉得辣。

　　市面产品暂未分级

　　在广场南路的大润发超市，记者发现火锅调味料有十多种，除了大家比较熟悉的成都火锅底料、重庆火锅底料，还有北方的涮锅，鱼肉的、鸭肉的、海鲜的、麻辣的、香辣等。

　　这些销售的所有火锅底料中均没有划分辣味和麻味等级，多数只标明了是辣汤还是清汤。“全都一个味了，不都成洋快餐的模式了？”正在选购火锅底料的市民陈小姐说，若统一标准了，配方相同，那怎么满足大家不同的口味。

　　首席记者陈萌、实习生盛晨昕