重庆火锅店将分等定级 五星级火锅店菜品达上百种(图)

　　中广网重庆11月15日消息（记者张晶）据中国之声《央广新闻》13时53分报道，重庆的火锅店要分等定级，档次从一星到五星。要成为五星级火锅馆，一共要遵守102条规矩。

　　
　　即将实行火锅店的分等定级，市民选择更方便。（图片来源：重庆晚报）

　　日前，重庆市商委公布了《重庆市火锅店分等定级标准》，向社会公开征集修改意见。意见征集会在明天截止。《火锅店分等定级标准》有望在今年年内颁布实施。按照《标准》规定，重庆市火锅店将被分成1至5个等级。等级也不会实行终身制，会定期复评。分等定级标准比较细，以“五星”级为例，要遵守的规矩多达102条。

　　首先，营业面积要在1000平方米以上，能同时接待至少300人用餐，特色豪华包间至少要有2个，每个人的就餐空间不能小于2平方米。在菜品上也有严格规定，如点菜的品种不能少于百种，其中独创的菜品不能少于6种，火锅汤料品种不能少于8种，即使是自助蘸料用的调味品品种也不能少于20种，甚至还必须有海鲜、山珍等原材料制作的高档菜品，餐后还要能提供至少4种水果。在口味方面，必须由高级职业资格者或烹饪名师任厨师长。重庆人对火锅店内恶劣的“方便”设施深有感触，为此，《标准》特别规定，每层楼的卫生间都要男女分设。

　　总体而言，星级越高用餐价格越高。但是在《重庆市火锅店分等定级标准》并未提到星级和价格之间的关系。重庆市商委相关人士表示，价格随市场决定，《标准》无法作强制性规定。重庆火锅协会则表示，可以考虑在后期具体执行时，划分一个大致的价格区间，但目前想法尚不成熟。但总体而言肯定是星级越高价格越高。