改善西班牙中餐馆劳资关系　需雇佣双方共同努力

　　中新网11月30日电　据西班牙《欧华报》报道，西班牙某些中餐馆老板因为经济危机经营不善，在各个方面尤其是工人的待遇福利方面做些小文章，而有的工人却认为这是老板在压榨打工仔的血汗！这些正是劳资双方长期以来纠缠不清的症结所在。以一个人的身体为例，老板相当于“大脑”，而工人则是“双手”，所以说，“脑”、“手”需要双管齐下，才能创造最大价值。

　　劳资矛盾 各说各的理

　　日前，小城Bejd的一家中餐馆劳资矛盾越来越深：大厨认为老板是吸血鬼；老板认为大厨工作态度不端正。到底孰是孰非呢？

　　据这家中餐馆的二厨透露，大厨老康前来应聘时和老板钟联兴谈好每月的工资是1300欧元，但第一个月发薪水的时候，钟老板只给大厨1200欧元，而且随后的两个月内都是按照1200欧元发的，这可能是双方不愉快的开始。三个月后，老康要求加工资，但是钟老板总是以各种理由搪塞。结果，一晃又是两个多月。老康因为老板始终没给加薪，可能心里有些恨意，所以每天上班后除了炒菜，其它的活什么也不干，一来二去，老板认为他工作态度不好。

　　双方矛盾升级是在前几天。某日，一道菜出了问题，惹得客人向老板投诉并且说了很多难听的话。钟老板越听越生气，便跑到厨房质问老康，说他身为厨房的头儿，不好好把关、对待工作不负责任。老康回击道，自己手头上事情那么多，那里还会有这么多精力去看别人的每道菜？两人争吵后，老康辞职，第二天便离开了中餐馆。

　　钟老板介绍，老康刚来这里做工时，由于不会制作蒙古烧烤和寿司，他就亲自下厨进行辅导，为的是能当他尽快独当一面，为餐馆追求效益。刚开始支付给他的薪水是近1200欧元，但按照这里做工的“规矩”，要扣除相应的税、保险以及吃住费用等。老康实际能拿到手的工资是700元。后来，老康技术熟练之后，每月除了上述杂费之外，他的月薪已经达到了900欧元。这在葡萄牙绝对是说得过去的。

　　后来，也不知老康用了什么手段，通过律师将此事闹到了劳工部，对钟老板提出了两项控诉：一是拖欠了他2000欧元的加班费，二是对他造成了人身伤害。劳工部为此进行了调查，但由于老康和其代理律师的无法提供关于人身伤害方面的有利证据，最后劳工部驳回了老康对钟联兴指控，建议双方私下和解。最后，此事以钟老板赔偿老康2000欧元结束。

　　与其互相指责 不如互相尊重

　　针对待遇问题，也有老板表达了不同意见，南部莱利亚一酒吧老板石先生说：“我中餐馆里请了三个工人，他们的工资虽然不算高，但也和劳动市场上的价格持平！但工人们还是经常要求我加工资。现在做生意越来越差，这工资又如何加呢？”

　　但石老板的工人却认为，他们在这里做工的时间都不算短了，最短的也要有半年的时间了，但从来没见涨过薪水！工人们还表示，随便在一家中餐馆上班，最起码每隔三个月也得加个几十块钱。但石老板是一分钱也不给加，这样的餐馆还怎么能让工人踏实工作呢？

　　实际上，据记者了解，还有一种情况就是，有部分工人趁餐馆经营旺季到来时突然提出加工资，一旦不能满足他们的要求，他们便不管不顾甩手走人。

　　石老板透露，他酒吧的大厨阿达，密谋要带上二厨和油锅工一起转到附近的另一家中餐馆，而他们辞工的理由是，旺季期间，老板不给涨薪，而且还要长时间忍受厨房的高温。石老板不知说什么才好！

　　所以说，老板、工人都是从自己的利益点出发，在面对矛盾时，很难找到行之有效的解决办法。

　　解决矛盾小策略

　　在里斯本对江有一家中餐馆，记者进去采访时发现，十几个工人在开班前会议。这种情形在葡国的中餐业里是很少见的。只见每个人都拿着个笔记本做记录，将最近的工作情况整理出来，各抒己见，其实整个会议很简短，前后十来分钟的时间里劳资双方都提出了各自的建议，老板对工人的工作作出点评、工人则对目前的工作量、待遇等等提出自己的想法。记者以为，这对经营管理是相当有好处的，但就这家餐馆而言，工人和老板之间关系融洽，凝聚力相当强。对此，众多华人老板何不借鉴一下，这样一来对企业何尝不是好处多多？

　　还有一家中餐馆陈老板非常善于“明确制度”，证所谓“无规矩不成方圆”。他的中餐馆就制定了一些“规矩”，譬如：跑堂与厨房工分工明确，谁该干什么不该干什么、奖励的标准是什么、加工资的标准又是什么等都很明确。还有就是在旺季时的奖励以及淡季时如何节约开支，陈老板都通过与工人协商达成了协议。正因为如此，工人对待工作也是一心一意，使得该中餐馆生意兴隆。

　　据反映，陈老板的管理方法收效甚佳：第一，加强了中餐馆的经营管理及其工人的凝聚力；其二，使中餐馆工人的工作热情上涨，工作目标明确。最后自然是老板便于管理、工人卖力工作、顾客感到满意。(冉飞)