中间商霸市逼高猪肉价 广州零售肉档成本飙升

很多猪肉档主表示，卖私宰肉是被中间商逼出来的。 蔡惠中/摄（资料图片）

　　中间商垄断致使广州零售肉档成本飙升

　　广州市人大代表邀猪肉档主座谈，档主怒揭黑幕：中间商霸市逼高猪肉价。而记者在调查比较了广州中心城区和番禺、增城等周边区域的猪肉零售价后发现，广州市中心区的市民，买一斤肉，平均比周边区域贵三四块钱，猪肉零售价平均比周边区域高三成，最高差价甚至达到1倍。

　　众多业内人士称，价格差别这么大，主要原因是广州中心城区近半猪肉在流通环节遭遇垄断——众多肉档主只能购进指定代理商批发的贵肉，如有不从，分分钟会受到“严惩”。

　　初探

　　“被控制”是行业潜规则

　　昨日傍晚6时30分，华灯初上，小雨蒙蒙。海珠区赤岗祥禧市场猪肉摊档，档主们都忙着做着收档前的准备工作。

　　湖南籍档主王先生在赤岗一带做猪肉生意已有二十年，近三年都在祥禧市场。他和其他档主一样，所售卖的肉都是从嘉禾市场批发，经天河肉联厂检疫屠宰后运来的。

　　提起嘉禾市场，档主们怨声载道。据王先生介绍，嘉禾市场的生猪批发商长期横行于海珠区的各大菜市，档主只准进嘉禾的肉，不准进其他地方的肉。“（零售档口）像他们的私人财产一样。毛猪一斤六块五，杀好的则是九块多。这两天批发价又涨了，现在已是六块七了，”王先生忿忿不平地说，“即便如此，‘嘉禾’那边还一样短斤少两。100斤骗5斤，250斤骗13斤。能赚的钱都被中间商给赚去了！”

　　王先生告诉记者，如果档主们从别的渠道进货被发现了，“嘉禾”会提出警告，还会找人来收拾这个零售档主。

　　“大家都不希望惹祸上身，只要听话，就不会有事的。”档主黎师傅叹着气说。

　　一位姓潘的档主告诉记者，“指定批肉点，操控批肉价”已是本行业公开的“潜规则”。他说，前一阵子，佛山南海有一个猪肉摊主没有遵守这个“潜规则”，结果被人砍了，各媒体还进行了报道。

　　深究

　　两种模式控制猪肉档

　　在萧岗市场开猪肉档多年的蒋正（化名）目前是多个猪肉档的老板，一直以来，他都积极关注广州猪肉市场的变化。讲起猪肉市场被控制的事，他话很多：“中间商（批发商）对猪肉市场的控制不是一天两天的事，是几年甚至十多年长期演变的结果。”

　　蒋正说，中间商控制猪肉市场一般有两种模式。一种模式是控制种猪批发；另一种模式是控制代宰。

　　“以控制种猪批发的模式为例，所有的肉贩要进入市场，必须每天买一头中间商提供的高价放心猪，这头猪的价格，比肉贩自己去拿生猪再到屠宰场屠宰的价格，每头要高400-500元。”

　　为了弥补进购高价放心猪带来的损失，许多肉档只好铤而走险卖私宰肉，以降低成本。

　　控制代宰的模式是中间商另一种垄断市场的模式。“主要是收取比正常价高的代宰费。”蒋正介绍，有些市场控制代宰的收费，要比正常的70元代宰费用高出10到20元。

　　双重控制让广州的肉价居高不下，也让猪肉档主们怨声载道，曾就此爆发多场争吵械斗。

　　现状

　　广州一半肉市被控制

　　据蒋正介绍，中间商往往还参与制定市场规则。档主想到市场里开肉档，就要按照他们的规则来办，否则就甭想进场。蒋正当年在进越秀区某个猪肉市场时，因为没有按照中间商的规则来办，就曾遭遇到严厉的“惩罚”，“他们会带很多人过来捣乱，反正就是要搞到你按照他们的规则来卖”。

　　暴力殴打、持械阻挠是中间商们对付不听话档主惯用的手段。蒋正也碰到过这种情况，“要不是当时我也找了很多人过来，可能早被赶出市场了”。

　　蒋正估计，目前，在广州市区内，“广州50%左右的猪肉市场是被中间商控制着的”。

　　案例

　　江村市场中间商年获暴利千余万

　　位于白云区江高镇的江村农贸市场，是广州市最大的猪肉批发、零售市场之一，江村市场有100多个猪肉档，许多的酒楼、食肆，以及城中村里的肉贩都会到江村市场上买猪肉。

　　江村市场正是被控制种猪批发的市场之一。蒋正与这个市场的许多肉档老板相熟多年，谈到江村市场的猪肉，他就会轻蔑地笑笑：“这里每天都在卖大量的私宰猪肉，在全广州、甚至全国范围内，它的交易量都是非常惊人的！”

　　而中间商在这里赚到的钱也是惊人的。中间商以10元/斤的价格批发高价放心猪肉，“每个档口一头高价放心猪，中间商从每个档口每天能赚400-500元，100多个档口，每天中间商就可以赚5万元左右！”粗算一下，每年江村市场的中间商可从“控制种猪”中获利1800多万元。

　　如此庞大的利润，是中间商们死都要控制猪肉市场的重要原因。“当然，这么多的钱也不能独吞了，他们得拿出一部分去到处打点一下。”蒋正冷笑着说，“这些猪肉市场上的恶霸，当控制的市场规模大一点时，都会成立一个合法的公司进行管理。”

　　后果

　　市场肉价高昂超市跟风涨价

　　用蒋正他们的话说——中间商的心情变化都可以令猪肉价格产生波动，“哪天他们不开心了，多收一块钱，那猪肉的价格肯定就要飙升了”。

　　据蒋正介绍，正常情况下，一头猪能赚100多元，但在中间商的强卖下，肉档的成本一下子就增加了400-500元，“猪肉档要是按市场价格卖肉，根本赚不了钱，他们只能共同抬高价格。”因此，许多被控制的市场的猪肉价格，要比开放的市场中的猪肉价格高1-2元。

　　受此影响，周边超市内的肉价也水涨船高。据记者初步了解，暂未发现中间商控制超市猪肉批发的情况，但既然肉菜市场内的肉价上去了，超市跟风涨价也很正常。

　　“不抬高价格也可以，就只能偷偷卖私宰肉了，每头猪可以多赚几十甚至上百元。”蒋正称，这也是目前许多被控制市场内档主们普遍采取的方式，毕竟，如果价格太高，市民也接受不了。

　　江村市场和萧岗市场是被蒋正“誉为”最多私宰肉的地方。“每天一点多，就可以看到大量的非正规运肉车进入市场卸肉，那些都是肉档老板自己拉去私宰的！”蒋正说，江村市场每天只从正规的茅山肉联厂拉100多头宰好的猪过来，每个档口分一点，但是市场每天的实际销量却可以达到1000多头，“多出来的都是私宰肉！”

　　偷卖私宰肉档主很警惕

　　报价显示，私宰上肉每斤只需7元

　　昨天凌晨3时12分，萧岗农贸市场20号猪肉档上堆满了已分块好的猪肉，约有6头猪的量。这些猪肉都是从停在一旁的小四轮货车上下来的，明显是私宰猪肉。

　　“你们做批发吗？”记者试探一旁的女档主。

　　“你要多少？”女档主抬头看了看记者，一边继续切肉，一边说：“如果你要，我可以便宜价给你。”

　　“我每天要几十斤吧，上肉多少？排骨多少？”记者问。

　　“上肉7块5，排骨11块吧！”女档主报完价后，认真地对记者说：“如果你长期和我做生意，还可以再便宜一点，上肉7块都没有问题。”

　　记者迟疑片刻，又问：“这些肉不会是私宰肉吧？”该女档主马上警惕起来，丢给记者一句：“你去别的地方买吧。”然后再也不理会记者了。

　　“7元一斤的上肉，那肯定是有问题的猪肉。”天河某肉菜市场的肉档主刘老板听记者说起此事，明确地对记者说，昨天肉联厂的毛猪价格是6.35元/斤至6.50元/斤，7元每斤的上肉连成本都保不住，更不用说赚钱了。