中国餐饮业营业额将达二万亿元

　　中新社北京一月二十七日电(记者刘长忠)中国烹饪协会今天披露，在企稳回升的宏观经济环境下，二0一0年中国餐饮业持续增长的态势将进一步巩固，餐饮市场将继续平稳快速增长，预计全年餐饮业营业额将达到二万亿元。

　　中国烹饪协会今天公布的一份分析报告称，二00九年全年社会消费品零售总额十二万五千三百四十三亿元，同比增长百分之十五点五；二0一0年，中国餐饮业将凸显六大趋势：——信息技术将推动企业流程再造与管理水平提升。电子采购平台的搭建，降低了企业库存成本，提高了信息透明度和采购效率，能够很好地保证品质、降低成本。电子采购系统将在未来得到企业的认可与使用，信息技术对餐饮业的渗透将更加深入。

　　——品牌形象提升和产业链打造成为企业制胜法宝，目前很多大的餐饮集团基本都在非核心业务外包之后，将精力集中在产业链打造上，品牌形象提升和产业链打造是企业制胜的法宝，也是餐饮业发展的重要方向。

　　——食品安全将在政府监管和企业自我完善中普遍提升。随着各地卫生与食品药品管理部门监管职能的交接，政府对餐饮业食品卫生的监管力度将不断加强，企业的食品安全水平将普遍得到提升。

　　——人员素质提升和人才培养在循序渐进中有所突破。企业对餐饮管理专业自学考试、远程网络教育、行业专题培训的需求将逐渐提高。

　　——融资扩张将成为中国餐饮业加速发展的一种新模式。目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，百分之六的餐饮连锁企业已引入资金或准备上市，有百分之七十二的企业已与投资方进行了洽谈，餐饮已成为风险投资商逆市投资的最佳选择之一。

　　——绿色健康、节能环保的概念将成为餐饮业主打。